1、材料：餅皮1.25千克，蓮蓉6.5千克，刷面蛋漿150克。
2、餅皮和蓮蓉餡各分成40份。
3、餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅模印餅，要求餅坯邊角分明，花紋清晰。
4、餅坯置於餅盤，用清水刷面，使餅皮溼潤受熱均勻。
5、烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色即可。
1、材料：餅皮1.25千克，蓮蓉6.5千克，刷面蛋漿150克。
2、餅皮和蓮蓉餡各分成40份。
3、餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅模印餅，要求餅坯邊角分明，花紋清晰。
4、餅坯置於餅盤，用清水刷面，使餅皮溼潤受熱均勻。
5、烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色即可。
1、準備好材料，先將轉化糖漿、玉米油和梘水倒入無油無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入100克中筋麵粉，可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌勻，使麵粉和步驟1的材料充分混合。
4、差不多拌至光滑的麵糰就可以了，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷餐1小時以上。
5、鹹蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用。
6、浸泡過的鹹蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟。
7、將冷藏好的麵糰取出，沾些高粉，把麵糰分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
8、蛋黃和蓮蓉餡共35克，蛋黃用蓮蓉餡包起來，注意要慢慢包，避免蓮蓉餡破碎。
9、將冷藏好的麵糰取出，收沾些高粉，把麵糰分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
10、分好的麵糰搓圓，壓扁，然後把蓮蓉蛋黃鹹包裹起來。
11、月餅模具提前撒些高粉，講包好的月餅團放入50克的月餅模具中，按壓成型。
12、將所有月餅做好，烤箱200預熱5分鐘。
13、將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘。
14、將月餅取出，輕輕刷上一層蛋液，繼續入烤箱160度20分鐘即可。
15、烤好的月餅要放兩三天回油再吃，不然皮會比較硬。
1、食材；糖漿 700克 色拉油 250克 麵粉 800克 梘水 11克 鹽 5克。準備食材。
2、把糖漿倒入盆中。
3、加入色拉油。
4、加入鹽。
5、加入梘水。
6、用攪網攪拌均勻。
7、最後加入麵粉。
8、攪拌均勻即可。
9、攪拌好的月餅皮。
10、蓋上保鮮膜醒至10分鐘稍後待用。
11、把蓮蓉陷分割85克左右【成品蓮蓉陷可以到食品新增劑銷售網點買】。
12、把醒至好的餅皮，分割40克左右。
13、用餅皮包入蓮蓉陷。
14、旋轉至收口處捏嚴即可。
15、包好陷的月餅。
16、放入模中【月餅模具可以到食品新增劑那裡買】
17、押平即可。
18、扣入盤中【烤盤也可以到食品新增劑那裡買】。
19、放入烤箱內進行烘烤【烘烤溫度：第一遍烘烤上火：180度下火160度，烘烤時間大概15分鐘，不同的烤箱烘烤的時間不一樣，根據個人的烤箱定製烘烤時間】。
20、烘烤成淡淡的黃色【放置冷卻2分鐘】。
21、把雞蛋液準備好【雞蛋液調製方法：三個蛋黃一個全蛋，打成蛋液即可】
22、用刷子刷上少許的蛋液【雞蛋液不要刷太多，刷勻即可】
23、刷好蛋液的月餅，放入烤箱再次烘烤，【第二次烘烤溫度：上火180度，下火160度，烘烤大概8分鐘】