蓮藕塊炸著怎麼做好吃

　　1、食材：鮮藕400克、肉餡150克、水澱粉180克、麵粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、薑末少許，植物油500克(實耗150克)。

　　2、將藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成0.2釐米厚的片，每兩片相連成合頁狀。

　　3、將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。

　　4、將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。

　　好吃，主料：羅非魚200克，配料：蛋青3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克，調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許。

　　製作過程：

　　（1）羅非魚入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。

　　（2）盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。

　　（3）勺內加花生油燒至150度時，將羅非魚拌成糊，帶糊逐條下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使羅非魚表面的蛋糊散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把羅非魚下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。

　　口味特點：外表脆軟、淡金黃色、羅非魚鮮嫩。

　　關鍵步驟：二次炸制的溫度一定要掌握好。

　　蘿蔔丸。

　　材料：蘿蔔、肉、魷魚、香菇、蒜、小洋蔥頭、蔥花、澱粉、胡椒粉、雞精、鹽、蠔油、魚露。

　　做法：

　　1、蘿蔔切成絲放鹽去掉水份。

　　2、肉粒、香菇、魷魚、蒜粒、蔥粒、青蔥準備好。

　　3、把配料放入油鍋炒，加鹽和魚露爆香。

　　4、把炒香的配料、肉、澱粉、胡椒粉、雞精與蘿蔔絲一起攪拌均勻。

　　5、捏成大小相近的丸子。

　　6、放油鍋炸至金黃撈出。

　　7、放蒸鍋蒸7至8分鐘。

　　8、準備蔥花和水澱粉