1、用蓮藕做餃子餡正好可以健脾開胃
2、先來和餃子面，300克麵粉加入150克清水揉成光滑的麵糰，麵粉和水的比例為2:1、餳面30分鐘，餳面的過程中準備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了。肉餡一定要朝一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。
3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮，蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞碎。切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了。
4、取一塊麵團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮，取一個餃子皮，加入適量餡，鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了，餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來。
主料：豬肉、蓮藕、芹菜適量、薑末。
調料：生抽、芝麻油、鹽。
蓮藕餃子的做法步驟：
1、麵粉加雞蛋，加水慢慢揉至麵糰；
2、揉好麵糰後，醒20分鐘；
3、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
4、豬肉剁餡；
5、蓮藕芹菜洗淨，芹菜只留取芹菜根，葉子不要，焯水後切碎丁；
6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一點，再加入蓮藕丁、薑末、鹽、生抽、芝麻油拌勻；
7、用餃子皮包入餡料即可。
1、黑魚1條，雞蛋2個，麵粉200g，鹽2g， 醬油2勺，姜粉3g，白酒1勺， 雞精3g，糖3g。
2、黑魚去頭尾、去皮去骨只留魚肉，切塊後斬成泥。
3、斬好的魚肉泥里加入雞蛋、鹽、雞精、醬油、糖、白酒和麻油打到上勁。
4、麵粉揉成光滑的麵糰，醒30分鐘後再揉10分鐘。揉好的麵糰分切成小劑子，擀開成餃子皮。
5、包入魚肉餡即可。煮熟即可開吃。
1、材料：麵粉適量，豆腐適量，韭菜適量，香油適量，泡發粉條適量，鹽適量。
2、麵粉加水和成麵糰。
3、豆腐、粉條切丁。（豆腐不要碾碎，要切成丁）
4、三種丁加鹽、香油（多放點）攪勻。
5、揪劑子、擀餅、包餃子。
6、下鍋煮熟。 ...
幹蝦仁餃子餡的做法：
一.原料：
鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
二.製做方法：
1、蝦仁洗淨剁 ...
1、材料：兔肉一斤，麵粉800克，白菜葉200克，雞蛋一枚，水適量。
2、把兔肉剁成餡放入成器中。蔥姜切末放入餡中。再加入剩下的調料。順著一個方向攪拌均勻。
3、然後往肉餡中加水（總共要加200ml水）。一次不要加太多，一邊加水一邊順著一個方向攪拌。直到水全部吃進肉餡中。
4、白菜葉洗淨剁碎， ...
1、首先將新鮮的胡蘿蔔和西葫蘆用清水沖洗乾淨備用，將胡蘿蔔和西葫蘆切成細細的胡蘿蔔絲和西葫蘆絲。
2、將切成絲的胡蘿蔔和西葫蘆用菜刀剁成菜末備用，取500克豆腐也用開水稍微焯一下，然後切成小小的豆腐塊待用。
3、然後將新鮮的蒜苗也洗乾淨切成蒜苗末備用，將切好的所有菜末和豆腐末以及蒜苗末全部放在一起 ...
油渣酸菜餡餃子所需材料：普通麵粉400克，酸菜340克，油渣460克，蔥，姜，鹽以及花椒粉少許，生抽一勺，蠔油一勺。
油渣酸菜餡餃子的做法：
麵粉和200克水混合。揉成麵糰，醒面。約2000克肥肉切片放鍋裡，小火焙出油。肥肉的油基本上都出來後熄火，撈出油渣。準備好餡料食材，分別將其剁碎，放入蠔油、 ...
1、香椿芽先清洗乾淨，然後放入開水中焯燙至變色後撈出過涼開水，瀝乾水分後剁成末備用。
2、取適量麵粉，加入1 小勺鹽，然後用冷水和麵，揉至麵糰變光滑後，蓋上保鮮膜放一邊醒發20分鐘。
3、取豬前肘肉一塊先切成丁，再加入適量的蔥花一起剁成肉餡，剁好後加入適量的鹽、生抽、味精、少許花椒油順著一個方向攪 ...
1、準備材料：鮁魚1000克、豬肉270克、韭菜250克、麵粉900克、清水450克、薑片20克、花椒3克、醬油、鹽、香油、花生油、胡椒粉、雞精適量；
2、燒鍋放水800克，將薑片花椒放入燒開後燜一會大概5分鐘，放涼濾渣備用；
3、鮁魚去皮剔骨，將魚肉剝離出來，剁成肉糜，豬肉剁成肉糜，將魚糜和肉糜 ...