1、準備材料：鮁魚1000克、豬肉270克、韭菜250克、麵粉900克、清水450克、薑片20克、花椒3克、醬油、鹽、香油、花生油、胡椒粉、雞精適量；
2、燒鍋放水800克，將薑片花椒放入燒開後燜一會大概5分鐘，放涼濾渣備用；
3、鮁魚去皮剔骨，將魚肉剝離出來，剁成肉糜，豬肉剁成肉糜，將魚糜和肉糜放在一起，少量多次加入步驟1的調料水攪拌直到全部水加完，加香油和花生油攪勻；
4、加入胡椒粉、鹽、雞精攪拌，再加入適量醬油，最後放上洗淨切碎的韭菜拌均勻；
5、麵粉900克放450克溫水合成光滑的麵糰醒發1個小時，醒好的麵糰搓成長條切成大小一致的劑子，擀成餃子皮；
6、取餃子皮，放上適量的餃子餡包成餃子，燒鍋放水燒開，放入餃子煮開後加入3次冷水煮開撈出即可。
1、食材用料：五花肉150g、韭菜150g、中筋麵粉500g、鮁魚300g、耗油15g、鹽10g、姜20g、花椒5g、料酒10g、白糖5g、清水300g、胡椒粉5g
2、準備好食材和調料。
3、將準備好的豬肉去皮切片剁碎；將鮁魚去刺、去皮、剁碎備用；將韭菜切末，姜切末，備用。
4、將處理好的鮁魚和五花肉混合；依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、鹽、料酒、耗油、生薑末等調料攪拌均勻；加入切碎的韭菜，翻拌均勻，鮁魚餡做好備用。
5、準備餃子皮。麵粉中加入清水攪拌成絮，揉成麵糰；將揉好的麵糰用保鮮膜密封醒發30分鐘；將醒發好的麵糰揉成長條，分成大小相等的小劑；將劑子壓扁，用擀麵杖擀開，注意中間厚邊緣薄；製作好的餃子皮配備用。
6、包餃子：將餡料放於餃子皮上，從餃子皮二分之一處摺合捏緊，餃子就包好了；
7、水開放餃子，餃子開鍋後加入涼水繼續煮，再次開鍋後撈出裝盤；鮁魚餡餃子製作完成。
鮁魚餡餃子不放韭菜可以放酸菜。
鮁魚餡餃子放酸菜的做法步驟：
1、 鮁魚兩條，肥豬肉一塊；酸菜一顆；
2、 鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺；
3、 用刀把魚肉剁成泥；
4、 把豬肉洗淨剁碎；
5、酸菜洗淨剁碎；
6、把魚肉餡,豬肉餡和酸菜放到一個盆裡， 餡里加鹽，油和少量醬油，順時針不停攪拌；
6、 和一塊麵，醒10分鐘；
7、把面揪成小劑子，擀皮，包餃子。
1、原料：鮁魚、豬肥肉、韭菜、麵粉、蔥、姜、花椒、水、澱粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。
2、容器中加入適量的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有乾麵粉後和成表面粗糙的麵糰，醒20分鐘後再反覆的揉幾次使麵糰表面光滑繼續醒20分鐘。
3、新鮮鮁魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內臟和魚腮清洗乾淨並控 ...
1、鮁魚2塊。
2、將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
3、鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4、蔥切段，薑切片，八角一個。
5、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調成)，放入鮁魚。
7、加水，大火燒開，轉小火悶10分 ...
材料：鮁魚、油、鹽、蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、花椒、大料、幹辣椒、麵粉、醬油
步驟：
1、把鮁魚洗淨；
2、把鮁魚切成段，加入鹽、料酒醃製半個小時；
3、準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料；
4、醃好的魚里加入麵粉拌勻；
5、鍋中放油，把魚段放進去炸一下；
6、炸好的魚段放入 ...
鮁魚餡餃子不放韭菜可以的，鮁魚水餃受歡迎的原因就是把鮁魚肉做成餡料，再配上適量的調料之後，餃子的味道就會特別的鮮美好吃，不放韭菜的話，可以做成純原味的鮁魚水餃。
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味。 ...
1、原料：鮁魚蓉500克，肥膘肉蓉200克，清水250克，韭菜末250克，雞蛋清30克，調味料：生抽15克，鹽8克，味精5克，胡椒粉2克，雞粉和芝麻油各10克。
2、新鮮鮁魚殺好洗淨後刮成魚蓉，挑出其中殘留的魚刺，再將魚蓉剁細。取適量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鮁魚蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均勻。 ...
1、原料：鮁魚蓉500克，肥膘肉蓉200克，清水250克，韭菜末250克，雞蛋清30克，調味料：生抽15克，鹽8克，味精5克，胡椒粉2克，雞粉和芝麻油各10克。
2、新鮮鮁魚殺好洗淨後刮成魚蓉，挑出其中殘留的魚刺，再將魚蓉剁細。取適量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鮁魚蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均勻。 ...
一定要買選取新鮮鮁魚或直接購買成品鮁魚餡。絞鮁魚泥時一定要加水，邊加水邊絞。吃透了水的鮁魚餡才會口感細膩好吃，否則肉餡發柴。一定要放蠔油，蠔油在調餡時有神奇的作用，可以提鮮提香，使餃子或包子味道更加鮮美。
鮁魚餡的餃子，以鮁魚搭配豬肉、韭菜等經過一番的烹飪做成的餡料，鮮香多汁味美，口感特別豐富，一點也 ...