鮁魚餡餃子不放韭菜可以的，鮁魚水餃受歡迎的原因就是把鮁魚肉做成餡料，再配上適量的調料之後，餃子的味道就會特別的鮮美好吃，不放韭菜的話，可以做成純原味的鮁魚水餃。
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味。
鮁魚餡餃子不放韭菜可以的，鮁魚水餃受歡迎的原因就是把鮁魚肉做成餡料，再配上適量的調料之後，餃子的味道就會特別的鮮美好吃，不放韭菜的話，可以做成純原味的鮁魚水餃。
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味。
鮁魚餡餃子不放韭菜可以放酸菜。
鮁魚餡餃子放酸菜的做法步驟：
1、 鮁魚兩條，肥豬肉一塊；酸菜一顆；
2、 鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺；
3、 用刀把魚肉剁成泥；
4、 把豬肉洗淨剁碎；
5、酸菜洗淨剁碎；
6、把魚肉餡,豬肉餡和酸菜放到一個盆裡， 餡里加鹽，油和少量醬油，順時針不停攪拌；
6、 和一塊麵，醒10分鐘；
7、把面揪成小劑子，擀皮，包餃子。
1、原料：鮁魚、豬肥肉、韭菜、麵粉、蔥、姜、花椒、水、澱粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。
2、容器中加入適量的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有乾麵粉後和成表面粗糙的麵糰，醒20分鐘後再反覆的揉幾次使麵糰表面光滑繼續醒20分鐘。
3、新鮮鮁魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內臟和魚腮清洗乾淨並控幹水分備好。
4、平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔乾淨魚刺和魚皮後剁成肉泥。
5、豬肉100克清洗乾淨同樣剁成肉泥。
6、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會兒，盛入碗中放涼後放入蔥花、薑片浸泡出味兒
7、韭菜150克擇去老葉子反覆沖洗乾淨泥沙並控幹水分後切成韭菜末。
8、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。
9、用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分。
10、最後放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。
11、案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的麵糰搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁後擀成餃子皮。
12、放入足足的餡料對摺後捏緊包成餃子即可。
13、鍋中加水煮沸後下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。
14、蓋好鍋蓋繼續煮沸後點入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。