蓮藕如何做脆甜

　　1、食材用料：蓮藕300g，蒜少許，油少許，鹽少許，南乳少許，澱粉少許，水少許。

　　2、蓮藕洗淨去皮，蒜切粒，蓮藕切成薄片。

　　3、鍋放底鍋，加入蒜炒至變黃。

　　4、再加入蓮藕片大火爆炒。

　　5、這時調下醬汁，少許澱粉加入一小勺南乳汁加點水攪拌均勻。

　　6、待蓮藕炒出點水份了加入調好的醬汁繼續翻炒。

　　7、蓋上蓋子，中火燜二分鐘，最後加點鹽 調一下味即可。

　　1、把白蘿蔔洗乾淨，不要去皮，吃起來更脆。

　　2、把蘿蔔切成條狀或薄片都可，注意要切勻稱，把蘿蔔切好後，抓點鹽醃一個小時。

　　3、再用冷開水沖洗乾淨鹽味後(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網曬晾一兩個小時，這樣蘿蔔乾爽，可以把多餘的水分去掉，更容易入味。

　　4、用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點辣椒粉。喜歡酸的少放點糖；喜歡甜的多放點糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點；不吃辣的少放或不放都可；根據自己的口味調製好酸水。

　　1、首先將買來的蓮藕洗淨，去除表面的皮。

　　2、將蓮藕切成薄片，如果藕太多，可以將藕片切開，不用太大薄片。

　　3、將藕片放到不鏽鋼盆或者塑膠盆裡，鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑，加入水沒過藕片進行浸泡清洗幾遍，目的是除去藕片中大量的澱粉，澱粉含量高，藕片容易面。

　　4、準備鐵鍋放到灶上加入足量的水，燒開後加入藕片，煮一段時間，藕片剛熟即可，不要爛了。焯藕片的時候可以事先準備好冰水，冬天容易接，夏天的話可以從冰箱裡取出冰塊放到水裡。

　　5、然後用罩濾撈出藕片放到冷水裡進行沖洗換水浸泡，使藕片迅速變涼，白淨的脆藕片就準備好了。