油炸四季豆怎麼做脆甜

　　製作材料：蘇打，澱粉，鹽，胡椒粉，大豆油，小麥麵粉。花椒鹽炸四季豆的做法：

　　1、將豆角去筋洗淨，斜切成6cm長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝淨水，放容器中用精鹽、胡椒粉拌勻醃漬入味；

　　2、將橄欖油加溼澱粉、麵粉及蘇打調勻成粉糊，放入豆角段，掛勻；

　　3、將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油溫升高，再入油復炸至外焦裡嫩時撈出瀝淨油，配花椒鹽上桌即食。美食背後的故事色澤金黃，外脆裡嫩，清鮮可口。有點像炸小黃魚

　　1、把白蘿蔔洗乾淨，不要去皮，吃起來更脆。

　　2、把蘿蔔切成條狀或薄片都可，注意要切勻稱，把蘿蔔切好後，抓點鹽醃一個小時。

　　3、再用冷開水沖洗乾淨鹽味後(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網曬晾一兩個小時，這樣蘿蔔乾爽，可以把多餘的水分去掉，更容易入味。

　　4、用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點辣椒粉。喜歡酸的少放點糖；喜歡甜的多放點糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點；不吃辣的少放或不放都可；根據自己的口味調製好酸水。

　　1、首先將買來的蓮藕洗淨，去除表面的皮。

　　2、將蓮藕切成薄片，如果藕太多，可以將藕片切開，不用太大薄片。

　　3、將藕片放到不鏽鋼盆或者塑膠盆裡，鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑，加入水沒過藕片進行浸泡清洗幾遍，目的是除去藕片中大量的澱粉，澱粉含量高，藕片容易面。

　　4、準備鐵鍋放到灶上加入足量的水，燒開後加入藕片，煮一段時間，藕片剛熟即可，不要爛了。焯藕片的時候可以事先準備好冰水，冬天容易接，夏天的話可以從冰箱裡取出冰塊放到水裡。

　　5、然後用罩濾撈出藕片放到冷水裡進行沖洗換水浸泡，使藕片迅速變涼，白淨的脆藕片就準備好了。