蓮藕孔裡面黑了還能吃嗎

　　1、蓮藕孔裡面變黑如果放的時間不算太久,沒有臭味的話,是可以吃的。

　　2、只是孔發黑，裡面沒變質，削掉還可以吃；如果都黑了就不要吃了。當然如果覺得不乾淨接受不了，就扔了吧。

　　3、蓮藕孔發黑如果沒有發黴變質是可以吃的。蓮藕孔發黑是藕裡面的多酚類物質被氧化成醌類了，和蘋果變褐差不多，能吃，另外藕裡的多酚類物質接觸鐵後也會和鐵離子形成深色的絡合物。

　　蓮藕孔變黑是一種常見現象，如果是存放時間過久，發黴變質導致的變黑，就不能繼續食用，若是因為淤泥殘留而發黑，清洗乾淨後是可以吃的。蓮藕的酚類物質會發生氧化反應，也會使得蓮藕孔發黑，這與蘋果氧化變褐一樣，同樣是可以食用的。

　　蓮藕孔變黑了還可以吃嗎

　　蓮藕的營養成分豐富，常吃蓮藕可以消淤涼血、清熱止渴、健脾開胃，它既可以生吃也可以做菜，最常見的就是蓮藕排骨湯。我們經常會發現，購買回來的蓮藕，它的孔變黑了，這種情況還能吃嗎？

　　若蓮藕孔只是發黑，並沒有發黴變質，是可以吃的。導致蓮藕孔發黑的原因，首先是淤泥殘留，只要用清水洗淨即可；或者是蓮藕中的酚類物質發生氧化然後變黑；亦或是蓮藕放的時間久了，滋生細菌後變質，也會變成黑色，這種情況是不可以吃的。

　　新鮮的蓮藕在常溫環境中可以存放一週，要是蓮藕已經切過了，那部分是很容易腐壞的，要用保鮮膜裹緊後放進冰箱冷藏。切好的蓮藕用開水浸泡2分鐘，也可以去除其中的多酚氧化酶，這樣在空氣中就不會變黑了。

　　藕裡面的孔變黑了，也是可以吃的。

　　因為藕中含有豐富的酚類物質，當酚類物質與空氣接觸時，就會發生氧化反應，從而導致藕裡面的孔變黑，但是變黑後，並不影響正常食用。

　　藕的儲存方法：

　　1、鹽水泡製

　　將藕清洗乾淨後撒上鹽醃製後進行儲存，第二天吃的適合清洗乾淨後便可下鍋翻炒。

　　2、冰箱保鮮

　　將藕清洗乾淨後加入冰箱中冷藏儲存。

　　3、薄膜帳藏法

　　用塑膠薄膜將藕蓋好後儲存，每天都要透氣依次。

　　4、水缸儲存

　　將需要儲存的蓮藕清洗乾淨後加入到有清水的水缸中，需要每週換一次水，差不多可以存放兩個月左右。