蓮藕怎麼涼調最好吃

　　蓮藕涼調很好吃的方法有很多，以下是兩種做法推薦:

　　第一種:

　　材料:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。

　　1、蓮藕洗淨、去皮、切片;

　　2、用開水燙一下藕片，控去水分，裝入盤內。

　　3藕片放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精，拌勻即成。

　　第二種:

　　材料:蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。

　　1、蓮藕洗淨，切成薄片;

　　2、藕片入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中;

　　3、蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上即可。

　　1、茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥擠去菜汁。

　　2、放肉：肉餡要單獨調味攪拌，筷子順著一個方向攪拌，太乾加一些水，要攪拌上勁，就是有點黏稠發亮的感覺才可以。調餡時把調料放進去一起攪，例如蔥末、薑末、味精、食鹽、花椒麵、芝麻油、植物油、醬油等。肉餡調好靜置一會，包時拌入茄子丁，略微攪拌即可。

　　3、不放肉：茄子丁兒調入蔥末、味精、食鹽、芝麻油、植物油，攪拌一下即可。

　　1、主料：麵粉，肉餡，白菜

　　2、配料：木耳，豆腐絲，蔥，姜，雞蛋，食用油，五香粉，醬油，香油，鹽

　　3、做法

　　（1）白菜切末，木耳和豆腐絲切小塊，蔥姜切末備用。

　　（2）肉餡中加入食用油（事先加熱後晾涼），蔥薑末，一個雞蛋，五香粉，少許將肉，鹽，順一個方向拌勻。再加入少許鹽和香油，最後擠入少許白菜汁拌勻。

　　（3）在肉餡中加入切好的白菜，木耳和豆腐絲拌勻，再倒入少許香油。如果餡還是比較幹，可以再加入少許清水拌勻。

　　（4）面：酵母用30度溫水化開，加入麵粉中，再加入適量清水，揉成軟一些的麵糰，放在暖和的地方餳發。等面的體積變大，內部成蜂窩狀就發好了。

　　（5）面發好後，揉成長條，揪成劑子，擀成麵皮，包上餡，做成包子。餅鐺加熱，倒入少許油，五成熱時，放熱小包子，蓋蓋，煎一分鐘。倒入半碗清水，馬上蓋上蓋子。7-8分鐘後，聽到鍋裡沒有呲呲的水聲，就做好了。