韮菜餃子餡怎麼調最好吃

　　1、食材：韭菜，雞蛋，精鹽，食油，十三香，香油，餃子皮。製作方法：首先把韭菜爛葉都揪掉，然後把它清洗乾淨，控幹水分。往碗中打入雞蛋，加一點水，把它攪拌均勻。我們往鍋中加入食用油把它加熱，把雞蛋液倒入鍋中翻炒，炒到散開，然後把它盛出放涼備用。

　　2、把韭菜切碎，放到盆裡面，往裡面加入香油，把它們攪拌均勻。把炒好的雞蛋也放進韭菜裡面，把它們攪拌均勻。然後再加入適量的食鹽和十三香來調味。我們再用準備好的餃子皮，包上韭菜雞蛋餡就好了。

　　3、把餃子全部包好之後，就可以放入鍋中煮熟了。我們在煮餃子的時候要注意把水燒開三次，其中加入兩次熱水，最後一次把水燒開，餃子就可以煮熟了。

　　1、首先準備食材：韭菜、豬肉、醬油、鹽、麵粉、生薑、食用油。

　　2、韭菜摘洗乾淨後，用手卡住韭菜使勁甩幹水分並切成韭菜末。豬肉洗淨後剁成肉泥，生薑切末備用。

　　3、薑末、肉餡、鹽和醬油混合攪拌均勻後，放在一旁晾置10分鐘左右。同時將水和麵粉和成麵糰，和好後放在一旁醒面。

　　4、把韭菜末、食用油和調製好的肉餡放在一個盆內攪拌均勻，再撒上適量鹽攪拌均勻。

　　5、將醒發的麵糰擀成若干個薄薄的餃子皮，再把調製好的韭菜餡放在餃子皮上，捏好花邊後放入鍋中煮熟，美味的韭菜餡餃子就做好了。

　　1、茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥擠去菜汁。

　　2、放肉：肉餡要單獨調味攪拌，筷子順著一個方向攪拌，太乾加一些水，要攪拌上勁，就是有點黏稠發亮的感覺才可以。調餡時把調料放進去一起攪，例如蔥末、薑末、味精、食鹽、花椒麵、芝麻油、植物油、醬油等。肉餡調好靜置一會，包時拌入茄子丁，略微攪拌即可。

　　3、不放肉：茄子丁兒調入蔥末、味精、食鹽、芝麻油、植物油，攪拌一下即可。