1、食材：胡蘿蔔2根、蓮藕1節、雞蛋1只、蔥適量、姜適量、鹽適量、蝦仁兒適量。
2、蓮藕切末，剁勻。
3、胡蘿蔔少許，切末剁勻。蔥、生薑一起切末剁勻。
4、熱油起鍋，放醬油攪拌均勻關火即可，稍微一放就可以放晾好的肉餡，胡蘿蔔、藕、蔥薑末。有花椒就泡點花椒水，沒有可以用花椒粉衝。一起拌在餡裡，餡不會很乾。蓮藕胡蘿蔔餡兒就這樣完成了。
1、食材：胡蘿蔔2根、蓮藕1節、雞蛋1只、蔥適量、姜適量、鹽適量、蝦仁兒適量。
2、蓮藕切末，剁勻。
3、胡蘿蔔少許，切末剁勻。蔥、生薑一起切末剁勻。
4、熱油起鍋，放醬油攪拌均勻關火即可，稍微一放就可以放晾好的肉餡，胡蘿蔔、藕、蔥薑末。有花椒就泡點花椒水，沒有可以用花椒粉衝。一起拌在餡裡，餡不會很乾。蓮藕胡蘿蔔餡兒就這樣完成了。
1、食材：胡蘿蔔兩個、食用油適量、麵粉100g、雞蛋1個、鹽適量、香油適量、五香粉適量、姜1塊。
2、首先，把胡蘿蔔洗乾淨，然後去皮，接著把或蘿蔔切成碎塊，一直切，直到切得很碎，再剁一剁，剁的胡蘿蔔餡很碎即可。
3、接下來，把姜切碎，放在胡蘿蔔餡裡面，然後打一顆雞蛋進去，接著用攪拌器攪拌均勻即可。
4、把雞蛋液，姜碎末以及胡蘿蔔碎末都攪拌均勻，多攪拌幾次，再加入一點點香油，食用油，鹽以及五香粉繼續攪拌均勻。
5、再接下來就是餃子皮了，先把面和好，揉成團，面的軟硬要適中才可以做餃子皮，多揉幾下，使面容易捏。
6、接著上面的步驟，已經把面和好之後，把面揪成一個個的小團團，然後揉成圓球的形狀，再在手掌中心壓扁。
7、最後，把已經調製好的餃子餡放在一個個的餃子皮裡，然後放在清水裡煮熟就可以吃了。
1、食材：餃子皮適量、瘦肉適量、肥肉適量、大蔥適量、香菇6朵、胡蘿蔔一根、雞蛋2個、耗油4勺、鹽適量、南德一勺、生抽3勺、胡椒粉少許、味精一勺、姜一大塊、料酒2勺、八角2粒。
2、香菇提前浸泡，大蔥洗淨後控幹水分，姜切成片。
3、取適量的瘦肉和肥肉（瘦肉和肥肉的比例是8:2），肥肉要去皮。肥肉和瘦肉洗淨後剁成肉糜。取一個大碗，把肉糜放入碗中加入適量的鹽攪拌均勻，醃製15分鐘左右。攪拌時要順著一個方向。
4、炒鍋內加入適量的清水、姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、大蔥攪拌一下後煮開，煮5分鐘左右倒入碗內放涼。
5、大蔥切成蔥花，胡蘿蔔先擦成細絲後剁碎。香菇泡好以後肌酐水分也剁碎。
6、等煮的湯汁放涼後倒入一勺在肉內，順著剛才的方向攪拌均勻，湯汁要一點一點的加，加一點攪拌均勻後再加。等筷子插在肉中間可以倒的時候就可以了。然後加入適量的生抽和耗油攪拌均勻，可以靜置5分鐘左右。
7、接下來就是加入菜了，加入蔥花、香菇、胡蘿蔔攪拌均勻。然後加入適量的南德、味精攪拌均勻。最後加入兩個雞蛋、適量的香油。
8、順著一個方向再次攪拌均勻，拿出餃子皮在中間放入餡就可以包起來了。