蔥油豆絲炸醬麵

　　1、材料：面，胡蘿蔔，黃瓜，豆乾，豬肉，辣椒，蔥，姜，蒜。調料：鹽，蠔油，豆瓣醬，甜麵醬，料酒，白胡椒粉。

　　2、把蔥，姜，蒜，辣椒都切好備用。豬肉切絲後，用半勺鹽，薑絲，白胡椒粉，料酒1勺，蠔油醃製15分鐘入味。

　　3、豆瓣醬2大勺，再加1勺甜麵醬，3大勺清水，攪拌均勻。

　　4、豆乾洗淨切成薄片，胡蘿蔔和黃瓜各切絲備用

　　5、小火，鍋裡倒涼油，把蔥放入翻炒，炒到蔥微微變黃後，關火，濾出蔥油。

　　6、鍋裡重新倒少量油，把胡蘿蔔絲放入翻炒，翻炒一會後乘出。

　　7、鍋內留底油，把切好的豆乾放入小火慢煎， 煎成金黃色即可。

　　8、把煎好的豆乾切成絲。

　　9、鍋內倒少許油，把姜蒜片煸香，把醃好的肉絲放入翻炒，等到肉絲變色之後把辣椒放入翻炒。 肉絲炒香後把調好的料汁倒入鍋內； 蓋上鍋蓋小火20分鐘慢熬入味，湯汁濃稠後再撒點蔥花，繼續蓋上鍋蓋小火燒1分鐘即可。

　　10、鍋裡水燒開後把麵條放入，等水再次燒開後，把麵條撈出。

　　11、趁麵條熱的時候，把做好的蔥油澆上，攪拌均勻，放上配料和炸醬，一碗香噴噴的蔥油豆絲炸醬麵就做好了。

　　1、材料：麵粉150克，胡蘿蔔1根，豇豆100克，土豆1個，雞蛋2個。

　　2、調料：色拉油30克，豬肉絲少許，蔥薑末少許，精鹽少許，五香粉少許，味精少許，豆瓣醬2大匙。

　　3、做法：將胡蘿蔔清洗乾淨，切成塊放入榨汁機內榨成胡蘿蔔泥裝入碗中待用。將麵條放在案板上，擀成片，疊起，切成絲，展開成麵條，下入滾水鍋子。

　　4、將豇豆清洗乾淨，切成段，土豆去皮，清洗乾淨，切成絲，豬肉切成絲，蔥姜切成末裝入盤中待用。

　　5、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入豬肉絲翻拌均勻，倒入豇豆段，土豆絲翻炒均勻。

　　6、加入精鹽，五香粉，少許清水翻炒均勻，將豇豆土豆絲燒熟，最後加入味精調味，翻炒均勻出鍋，裝入盤中待用。

　　1、豬肉洗淨，肥瘦分開切，切成小丁備用。

　　2、蔥切丁，生薑切條，花椒、甜麵醬和豆瓣醬都備好。

　　3、熱鍋涼油，中火油溫上來後放入花椒爆香，放入蔥花熬蔥油。

　　4、花椒、蔥花撈出扔掉。

　　5、放生薑和肥肉丁，把肥肉的油炒出來一部分。

　　6、加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

　　7、把準備好的甜麵醬和豆瓣醬都放入鍋內，開始小火熬煮。不停攪拌，防止粘鍋。

　　8、最後放入剩餘的蔥花，放入一把黑芝麻提香即可。