1、準備雞半隻，蔥，姜，鹽，料酒各適量。
2、雞半隻洗乾淨，身上抹鹽和料酒，放入蒸鍋，底下放蔥節，上面放薑片，蓋起鍋蓋蒸15分鐘，關火燜20分鐘。
3、蒸好的雞放入準備好的冰塊水，讓它自然冷卻，姜蔥切碎備用。
4、鍋裡放入油，放入姜碎爆香，把熱油濺在蔥碎裡，放入適量的鹽即可。
5、把蒸好的雞切好擺盤，淋上蔥油即可。
1、準備雞半隻，蔥，姜，鹽，料酒各適量。
2、雞半隻洗乾淨，身上抹鹽和料酒，放入蒸鍋，底下放蔥節，上面放薑片，蓋起鍋蓋蒸15分鐘，關火燜20分鐘。
3、蒸好的雞放入準備好的冰塊水，讓它自然冷卻，姜蔥切碎備用。
4、鍋裡放入油，放入姜碎爆香，把熱油濺在蔥碎裡，放入適量的鹽即可。
5、把蒸好的雞切好擺盤，淋上蔥油即可。
1、材料：雞900g、蔥5根、紅蔥頭2個、姜5片、生抽4勺、鹽10g、白胡椒粉5g。
2、把雞的內臟掏乾淨，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、拿一個盆裝著，放入鹽、白胡椒粉、薑片進行醃製，搓揉雞身與雞內部，塗抹均勻按摩一下讓肉質更爽，薑片放一半到雞肚子裡面。
4、塗抹均勻了，靜止兩三個小時。（醃製更久的話放入冰箱冷藏層，七八個小時都可以）
5、姜、紅蔥頭、蔥苗洗淨，紅蔥頭切絲，姜切沫，蔥切成小段。
6、醃製時間夠了之後，用一個較深的盤子裝雞，因為蒸的時候會有水分。
7、鍋中加入水進行蒸雞，大火燒水滾了之後轉中小火，蒸30分鐘，如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插一下雞腿的位置，冒血水就還不夠熟，沒有血水就是可以了。
8、雞蒸好後取出來放涼一些就可以砍雞了，砧板跟刀用開水燙一下才可以砍（預防有細菌），砍完直接擺盤吃的。擺好盤後把蒸雞的湯水淋一半到雞身上，另一半做醬汁用。
9、燒鍋油熱後，加入薑末與紅蔥頭絲，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）然後加入蔥頭段，翻炒六七遍，最後加入蔥葉，翻炒三四遍，然後倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸雞汁，攪拌一兩下，就可以出鍋了。把蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉上，一道美味的蔥油雞就做好啦。
1、香蔥洗淨後控幹水分，切段，將蔥白和蔥綠分開。
2、將生抽、老抽、鹽和糖放入碗中。
3、攪拌均勻，做成調味汁。
4、鍋中倒入玉米油，並放入蔥白，開小火炸。
5、炸至蔥白變軟。
6、放入蔥綠，並用筷子經常翻炒。
7、炸至蔥段變成焦黃色（大約需要15分鐘）關火。
8、待油溫稍微冷卻後再倒入調味汁，小火再煮1分鐘左右即可。
9、將熬好的蔥油倒入碗中，完成。