1、麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。
2、蔥切成蔥花，備用。
3、餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4、取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5、從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6、平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
1、麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。
2、蔥切成蔥花，備用。
3、餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4、取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5、從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6、平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
1、用料：麵粉250克，開水120毫升，冷水50—60毫升，油50克，蔥適量，鹽。
2、將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
3、加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰包好，靜置30分鐘。
4、將麵糰搓成長條，再分成約25克的小麵糰放手撐搓成條。
5、放按板上按扁。
6、再將其擀成薄片。
7、刷上一層油並撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻。
8、從前向後摺疊，如同摺扇子摺疊薄片。
9、最後折成約1釐米厚的長條。
10、然後盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅下。
11、用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚。
12、取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
1、材料：豬瘦肉餡300克，茄子一個，新鮮桔皮一小塊。
2、將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
3、將去了皮的茄子白肉切小碎丁（紅小豆大小）。
4、將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
5、平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內。
6、爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。
7、待到水即將收幹，鍋裡的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。