1、用料：平菇250克，香菇100克，雞腿菇200克，大蔥1根，姜1塊 蒜1/2頭，雞粉適量，鹽適量，生粉適量，白胡椒粉適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，橄欖油適量。
2、平菇去根，洗淨用手撕開即可。
3、由於蘑菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下。
4、將橄欖油燒熱，將平菇爆一下。
5、蔥薑蒜一同倒入鍋中翻炒。
6、隨後放糖和料酒提鮮，外加生抽。
7、生粉勾芡後，讓鍋裡一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好，加入蒜，白胡椒粉，最後用老抽調色即可。
1、用料：平菇250克，香菇100克，雞腿菇200克，大蔥1根，姜1塊 蒜1/2頭，雞粉適量，鹽適量，生粉適量，白胡椒粉適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，橄欖油適量。
2、平菇去根，洗淨用手撕開即可。
3、由於蘑菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下。
4、將橄欖油燒熱，將平菇爆一下。
5、蔥薑蒜一同倒入鍋中翻炒。
6、隨後放糖和料酒提鮮，外加生抽。
7、生粉勾芡後，讓鍋裡一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好，加入蒜，白胡椒粉，最後用老抽調色即可。
1、蔥白斜切花刀。
2、碗中倒入3克澱粉，10毫升水攪拌均勻。
3、燒油，下入蔥白，翻炒至兩面金黃。
4、加入泡發的海參，大火翻炒一分鐘。
5、加入生抽2克，蠔油兩克，水100毫升。
6、大火煮沸，加入鹽一克翻炒均勻。
7、一邊攪拌，一邊倒入水澱粉。
8、大火收汁即可。
1、柳松菇80公克，金針菇80公克，秀珍菇80公克，杏鮑菇60公克，珊瑚菇80公克，薑末10公克，鹽1/4小匙，香菇糖1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1大匙，素蠔油1小匙。
2、所有材料洗淨瀝乾，將柳松菇、金針菇切段，杏鮑菇切片，珊瑚菇切小朵備用。取一鍋放入半鍋水，煮沸後放入所有的菇氽燙約2分鐘後撈出。
3、將上一步驟的所有菇加入所有調味料與薑末攪拌均勻至入味即可。