蔥爆牛肉蓋澆飯的做法：
1、將牛肉切小片備用；
2、在切好的肉當中加入少量生抽、蠔油及料酒，入味備用；
3、將大蔥切絲備用；
4、鍋燒熱倒入少許油，將牛肉倒入鍋內滑炒，放少許糖，變色後盛出備用；
5、重新在鍋倒入少許油，將切好的蔥絲倒入鍋中翻炒，加少許鹽和紅燒醬油，最後將炒好的牛肉倒進鍋中一起翻炒，將成品澆在剛蒸熟的米飯上即可。
材料：西紅柿、雞蛋、小蔥、蒜末、番茄醬、掛麵、鹽。
做法：
雞蛋打散；西紅柿劃十字放入開水鍋中燙一次去皮切成丁；鍋入油燒熱，放入雞蛋煎熟滑散盛起備用；鍋入油燒熱，下入蒜末爆香，放入番茄丁煸炒出汁調入適量的番茄醬，放入鹽翻炒均勻。倒入一點點開水，小火燜煮一小會，等湯汁稠了放入雞蛋翻炒均勻；另起鍋燒開水下麵條，將水裡倒入一點點鹽，煮至二三分鐘撈起，淋涼開水；瀝乾水裝入碗中，澆上做好的西紅柿雞蛋澆頭，撒蔥花即可。
土豆牛肉蓋澆面的做法：
1、滷牛肉切片，青紅椒切丁，土豆切片過油炸至金黃撈出，把所需材料準備好。
2、面煮至八成熟，撈出過涼水瀝乾裝盤。
3、熱鍋下油，油熱先放入洋蔥青紅椒翻炒幾下，加鹽、雞精。
4、加入少許的蕃茄沙司醬、糖和小半碗的水。
5、試嘗鹹淡，最後倒入土豆和牛肉拌勻即可出鍋。
6、把土豆牛肉及湯汁澆蓋在面上或米飯，酸甜可口。
1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片；
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料；
3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲；
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放 ...
1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片；
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料；
3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲；
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放 ...
1、原料：雪菜、肉絲、蘑菇、毛豆、麵條。
2、調料：鹽、生薑、料酒、排骨湯、蔥花。
3、雪菜、蘑菇洗淨，分別切成小段和片。
4、肉絲用料酒、鹽醃漬入味半小時左右，同時準備少量薑片備用。
5、起油鍋，放入薑片，將肉絲放入炒熟。
6、另起油鍋，放入蘑菇片，炒熟。
7、為了使雪菜更香，建 ...
1、主料：牛腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克。
2、醃料：醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
3、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片 ...
1、首先將西紅柿、蔥、青椒用水清洗乾淨。
2、然後切成小丁兒。
3、取一塊牛肉，用水清洗乾淨後，放在碗中。
4、取一個炒鍋。
5、放入適量的油，油熱後，放入切好的蔥、青椒、西紅柿，翻炒均勻。
6、然後放入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
7、然後加入適量的水，當西紅柿的汁煮出來後，在加 ...
原因有買的牛肉不合適、切牛肉方法不對、牛肉沒處理好。
解決方法：
1、買的牛肉很重要，最好的是那種肉絲裡能透出點點白色脂肪的；
2、切牛肉也很重要，不要順著牛肉絲切，要橫切，儘量薄些；
3、注意煨牛肉，加雞蛋或水要抓拌讓牛肉將水或雞蛋完全吸收，再加少量玉米澱粉和食用油拌一下，煨好後要放置至 ...
1、排骨洗淨待用。
2、小鍋放水燒開後，浸入排骨，水再次開後撈出待用。
3、炒鍋油加熱，放入蔥姜起香。
4、放入排骨翻炒，至排骨無水份後加醬油繼續翻炒，排骨入色後加水、料酒，燒開後小火繼續燜至排骨還剩少許汁，加鹽、味精，出鍋。
5、面煮好後入碗，澆上剛才做好的紅燒排骨，開吃。 ...