蔥爆羊肉的正宗做法

　　1、大蔥斜刀切段，薑切片，蒜切片。碗中放入：鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌勻調成醬汁。

　　2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒，放入料酒，加入調好的醬汁，放入大蔥翻炒均勻即可出鍋。

　　1、準備食材：羊肉片：250克、大蔥蔥白：1根、姜：3片、鹽：3克、白胡椒：1克、醬油：2勺、料酒：2勺、澱粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。

　　2、羊肉片解凍後清洗一下，攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。

　　3、洗淨大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了儘可能的縮短後面炒制的時間，保持羊肉鮮嫩的口感。此時在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。

　　4、重新起鍋，用薑絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒。

　　5、當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。

　　6、烹入碗汁，快速翻炒，均勻後立即關火出鍋。

　　7、肉質滑嫩、鮮香不羶。

　　8、油潤包汁、回味無窮。

　　9、只要掌握了火候和調料的搭配，相信你也能做出噴香的蔥爆羊肉！

　　1、準備食材：羊肉片：250克、大蔥蔥白：1根、姜：3片、鹽：3克、白胡椒：1克、醬油：2勺、料酒：2勺、澱粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。

　　2、羊肉片解凍後清洗一下，攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。

　　3、洗淨大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了儘可能的縮短後面炒制的時間，保持羊肉鮮嫩的口感。此時在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。

　　4、重新起鍋，用薑絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒。

　　5、當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。

　　6、烹入碗汁，快速翻炒，均勻後立即關火出鍋。

　　7、肉質滑嫩、鮮香不羶。

　　8、油潤包汁、回味無窮。

　　9、只要掌握了火候和調料的搭配，相信你也能做出噴香的蔥爆羊肉！