1、紅椒洗淨斜刀切片。
2、大蔥洗淨斜刀切片，
3、姜切絲備用，香菜葉子和梗切段分開備用。
4、熱鍋上油，油熱後下薑絲紅椒炒香。
5、倒入肥羊卷，
6、烹入料酒翻炒。
7、加入大蔥和香菜梗，
8、加醬油
9、孜然粒翻勻。
10、撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒勻。
11、少許雞精
12、翻炒均勻。
13、最後加香菜葉。
14、炒勻起鍋即可。
1、紅椒洗淨斜刀切片。
2、大蔥洗淨斜刀切片，
3、姜切絲備用，香菜葉子和梗切段分開備用。
4、熱鍋上油，油熱後下薑絲紅椒炒香。
5、倒入肥羊卷，
6、烹入料酒翻炒。
7、加入大蔥和香菜梗，
8、加醬油
9、孜然粒翻勻。
10、撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒勻。
11、少許雞精
12、翻炒均勻。
13、最後加香菜葉。
14、炒勻起鍋即可。
第一、 冷凍的羊肉卷，提前拿到常溫處，軟化一下。稍軟就可以，不要化的下水。
第二、 大蔥清洗乾淨，控幹水分，切成寬絲。姜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。
第三、 碗裡放入鹽，味精，少許白糖，醋，蠔油，醬油，料酒，兌少量水，調和成料汁。
第四、 鍋內放入少量的油加熱，油熱後放入花椒，姜，放入一少部分切好的蔥絲，爆鍋。
第五、 隨即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下湯。
第六、 炒至羊肉卷顏色發表，把剩餘的另一部分蔥絲放入鍋中，快速翻炒。
第七、 蔥絲稍翻炒一下，隨即倒入調和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾滿料汁即可，關火出勺。
第八、 把炒好羊肉卷盛入盤中後，再撒上些芝麻，孜然我撒的是燒烤調味料，味道更好吃。
1、原料：蔥白、羊肉卷、油、鹽、幹辣椒、澱粉、生抽、老抽、米醋。
2、做法：羊肉大卷切片，蔥白洗淨，幹辣椒洗淨；羊肉卷加少許鹽，料酒，糖，生抽，澱粉 醃製片刻；斜切蔥白；切幹辣椒小塊；燒熱油鍋；滑炒羊肉卷，至變色，約兩分鐘內就可以了，不可以炒太久，盛出重起油鍋炒幹辣椒，加入蔥白，少許鹽調味；加入煸炒過的羊肉卷，少許老抽，翻炒均勻，出鍋前淋入一勺米醋翻拌下即可。
3、小貼士：羊肉卷不宜久炒，喜歡辣的就多放點辣椒。米醋可以去除一點羶氣。