蔥爆豬肝的做法

　　1、新鮮豬肝500g、洗淨斜刀片成薄片。

　　2、大蔥切成斜刀片、青辣椒切小滾刀片。

　　3、把切成片的豬肝放澱粉和少許雞蛋清、用手抓均、為了使炒出後的豬肝滑嫩保留其內部的水分、要每一片豬肝都粘上澱粉。

　　4、把炒鍋燒熱放油、把漿好的豬肝倒入鍋內快速翻炒、其發白時出鍋裝盤待用。

　　5、再取鍋倒入底油燒熱倒入姜、蒜爆鍋倒入大蔥、青椒翻炒幾下倒入豬肝快速翻炒調味、也可提前兌好調料碗：鹽、味精、胡椒、溼澱粉、水。待菜快熟時倒入，上菜了。

　　1、先準備好豬肝，澱粉料酒等等，要把豬肝處理乾淨。

　　2、把豬肝切成柳葉片，或長條。放入小碗，備用。

　　3、把豬肝條裡面放入料酒，澱粉，抓勻，使豬肝浸透。

　　4、然後大蔥切大段，姜和蒜切小塊備用，裝入盤子。

　　5、然後炒鍋放入油，油溫高一點的時候，然後下入豬肝翻炒，然後放料酒蔥姜，還有醬油，糖，醋，胡椒粉，澱粉加水等等，翻炒三分鐘。

　　6、香噴噴的蔥爆豬肝就做好了。

　　1、主料：海蝦500克。輔料：大蔥適量，柿子椒適量。調料：食鹽，料酒，生抽，調和油各適量。

　　2、海蝦洗淨挑筋，控幹水分；

　　3、起鍋，油熱後，爆香薑絲，放入大蔥，炒出香味；

　　4、放入蝦快速翻炒；

　　5、淋入料酒，生抽，鹽，翻炒，蓋上蓋子，讓蝦在高溫下，快速熟；

　　6、放入辣椒，翻勻幾分鐘出鍋。