1、主料:羊裡脊肉200克、蔥1棵。
2、輔料:雞蛋10克。
3、調料:食鹽5克、醬油10克、蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5克、澱粉8克、黃酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油適量。
4、用一點雞蛋準備給羊肉上漿;
5、刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷,這樣口感是嫩的,裡脊下邊有一條薄油,不用去掉,那個才香;
6、切完肉放料酒、鹽抓一下,然後加少許全蛋液抓勻,最後上一點澱粉抓勻就算醃好了;
7、蒜切末,蔥切厚點的馬耳朵,用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用,適當加一點點水;
8、鍋中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放兩個將籽去掉的幹辣椒,炸至棕紅;
9、下羊肉和蒜末炒開,到發白表面成熟;
10、下切好的蔥塊炒幾下,讓味道相互滲透;
11、開大火把汁攪勻倒入鍋裡,快速炒動,上勁就出鍋;
1、準備食材:羊肉片:250克、大蔥蔥白:1根、姜:3片、鹽:3克、白胡椒:1克、醬油:2勺、料酒:2勺、澱粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2、羊肉片解凍後清洗一下,攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻,調碗汁備用。
3、洗淨大蔥,切成斜刀段兒。鍋中加少許油,先將蔥煸香,盛出備用。不要將蔥炒得過老,只要出蔥香味即可,提前將蔥煸炒的目的是為了儘可能的縮短後面炒制的時間,保持羊肉鮮嫩的口感。此時在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。
4、重新起鍋,用薑絲熗鍋,油熱冒出青煙時,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、當肉片顏色由紅變白時,倒入大蔥。
6、烹入碗汁,快速翻炒,均勻後立即關火出鍋。
7、肉質滑嫩、鮮香不羶。
8、油潤包汁、回味無窮。
9、只要掌握了火候和調料的搭配,相信你也能做出噴香的蔥爆羊肉!
1、準備食材:羊肉片:250克、大蔥蔥白:1根、姜:3片、鹽:3克、白胡椒:1克、醬油:2勺、料酒:2勺、澱粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2、羊肉片解凍後清洗一下,攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻,調碗汁備用。
3、洗淨大蔥,切成斜刀段兒。鍋中加少許油,先將 ...
1、將蔥白切成段。
2、將香菜洗淨切段。
3、將羊肉化冰備用。
4、起鍋燒油,油七成肉下入羊肉。
5、羊肉發白下入蔥白、生抽、老抽。
6、加入鹽、白糖、料酒、米醋,大火翻炒。
7、翻炒均勻裝盤撒上香菜即可。 ...
1、大蔥斜刀切段,薑切片,蒜切片。碗中放入:鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌勻調成醬汁。
2、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入姜蒜片炒香,放入羊肉翻炒,放入料酒,加入調好的醬汁,放入大蔥翻炒均勻即可出鍋。 ...
材料主料:羊肉500克。
輔料:油適量、鹽適量、大蔥300克、姜10克、白胡椒10克、雞蛋1個、生抽2勺。
做法:
1、羊肉切薄片,用鹽一茶匙,黃酒半湯匙,生抽半湯匙,糖半茶匙,胡椒粉半茶匙,蛋清半個,溼澱粉半湯匙,醃漬20分鐘後,放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。
2、大蔥切好備用。
3、鍋 ...
第一、 冷凍的羊肉卷,提前拿到常溫處,軟化一下。稍軟就可以,不要化的下水。
第二、 大蔥清洗乾淨,控幹水分,切成寬絲。姜去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
第三、 碗裡放入鹽,味精,少許白糖,醋,蠔油,醬油,料酒,兌少量水,調和成料汁。
第四、 鍋內放入少量的油加熱,油熱後放入花椒,姜,放 ...
1、大蔥斜刀切段,薑切片,蒜切片。
2、碗中放入:鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌勻調成醬汁。
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入姜蒜片炒香,放入羊肉翻炒,放入料酒,加入調好的醬汁,放入大蔥翻炒均勻即可出鍋。
4、簡單又好吃的蔥爆羊肉就做好了! ...
1、準備食用油、味精、白糖、羊肉、生薑、胡椒粉、大蔥、生抽等食材。
2、羊肉直刀切片,厚度為0.2釐米,大蔥斜刀切滾刀段,姜切細絲。
3、燒鍋熱油,將調料和肉片加入蔥姜拌勻,下羊肉快速翻炒至變色即可出鍋裝盤。。 ...