蔥香奶油卷麵包步驟

　　1、用料：高筋麵粉220g、低筋麵粉30g、冷水170g、即溶酵母3g、砂糖10g、海鹽4g、無鹽黃油20g。

　　2、餡料：香蔥110g、有鹽黃油50g。

　　3、表面裝飾：牛奶適量、海鹽適量。

　　4、黃油放室溫變軟，與香蔥切細末一起混合備用。

　　5、揉麵團的部份交給麵包機，將麵糰所有材料放入攪拌盆，設定麵包麵糰行程啟動。麵糰揉制完成後，放置室溫發酵到2倍大即可。

　　6、取出麵糰用手輕壓氣體，別壓太重破壞筋度，用刮刀均分切出8等份。

　　7、麵糰用擀麵棍由下往上杆成三角形，放進1/8奶油青蔥餡料。再由下往上捲起封口捏緊。

　　8、等距放在鋪上烘焙紙的烤盤，放置未啟動的烤箱發酵。直到變成2倍大即可。

　　9、表面刷上牛奶，動作要輕柔點別壓壞麵糰。烤箱先用預熱10分鐘以上，180度烘烤20分鐘左右。

　　1、主料：雞蛋3個。

　　2、輔料：玉米澱粉1湯勺、香蔥適量、鹽適量。

　　3、做法：

　　（1）首先把雞蛋打入容器中。

　　（2）香蔥切碎放入雞蛋中，同時放一點點鹽攪拌均勻。鹽的量掌握好，不要太鹹。蔥花推薦用綠色的小香蔥，味道比較清香。

　　（3）一勺玉米澱粉，放入等量的水攪拌融合，然後倒入雞蛋液中，再攪拌均勻，這樣做能讓雞蛋成餅的時候不會破，比較好卷。

　　（4）用什麼樣的平底鍋都行，鍋刷油，首先先倒入一層薄薄蛋液，晃動鍋，把雞蛋液攤平，小火煎成8分熟，雞蛋液不會流動的樣子。

　　（5）然後從一頭捲起來，用一個寬面的鏟子好操作。

　　（6）把卷好的雞蛋蛋卷推至一邊，再倒入一層雞蛋液，晃平，加熱成餅。

　　（7）最後再捲起來，滾動煎一煎。喜歡圓形的就這樣可以，想要三角形的就用鏟子壓一壓，出鍋切塊即可。

　　1、原料：雞蛋3枚，香蔥200g，水澱粉2湯匙30ml，油1湯匙15ml，豬後腿肉300g，鹽、白砂糖各1茶匙5g。

　　2、香蔥擇洗乾淨，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散後加入水澱粉1 湯匙，攪打均勻。

　　3、豬後腿肉洗淨，瀝去水分，剁成細細的肉餡，加入剩餘的水澱粉、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻。

　　4、平底鍋中放入適量油，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地佈滿鍋底，待表層蛋液凝固後，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離，然後將整張蛋皮倒在大盤中；將剩餘蛋液依次攤成蛋皮。

　　5、取一張蛋皮，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地佈滿蛋皮，然後輕輕掀起蛋皮的一邊向內捲起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮捲成卷。

　　6、大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸8分鐘。

　　7、取出蛋卷，稍涼後斜刀切成2cm 厚的段即可。