蔥香鹹味花朵麵包

　　1、食材：高筋粉250克、牛奶100克、中種麵糰200克、玉米油30克、糖20克、雞蛋1個、鹽3克。

　　2、玉米油除外將所有材料混合，揉勻。

　　3、加入玉米油，繼續揉麵到麵糰出筋，到擴充套件階段。

　　4、經過2小時的發酵（冬天），麵糰發到原來的3倍大。

　　5、然後取出麵糰揉勻，排出裡面的空氣。分割成3等份，滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。

　　6、將蔥葉切碎。

　　7、把3個麵糰，擀薄擀大，儘量擀圓。

　　8、抹一層油，撒少許鹽。

　　9、撒上蔥。

　　10、把上面蓋一張麵餅，周圍把邊捏住。

　　11、反覆按上一步操作。

　　12、再蓋一張麵餅，周圍把邊捏住。

　　13、用剪刀，將麵皮邊緣剪開，均勻的剪成12等份，中間要留些距離。

　　14、將相鄰的兩個麵條朝相對的方向扭兩圈，再將扭好的花朵尖處捏合緊。

　　15、放入模具中。

　　16、烤箱裡放一碗開水，將麵糰放進去發酵40分鐘。

　　17、取出出來刷上蛋液。

　　18、送入烤箱中層，170度烘烤20分鐘即可。

　　1、用料：黃油65克、純糖粉42克、沙拉油45克、清水45克、鹽3.5克、蔥花40克、低粉175克。

　　2、將香蔥切去蔥白部份不要，只取蔥綠部份。

　　3、將蔥綠部份切成細細的顆粒。

　　4、將切好的蔥綠稱出40克備用。

　　5、室溫軟化黃油，先用電動打蛋器打散。

　　6、加入糖粉、鹽。

　　7、先用電動打蛋器低速打散，再轉中速攪打至黃油變白，體積膨大。

　　8、加入沙拉油。

　　9、使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。

　　10、加入清水。

　　11、使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。

　　12、加入香蔥碎。

　　13、使用電動打蛋器中速攪打均勻。

　　14、加入過篩的低筋麵粉。

　　15、用橡皮刮刀將麵粉和黃油充份拌勻，至看不到顆粒的粉狀。

　　16、裱花袋中裝入花嘴，裝入餅乾麵糊。

　　17、在墊有矽膠墊的烤盤上，擠出圓形的餅乾。

　　18、烤箱預熱180度，上下火180度烤25分鐘，至餅表面上色後，再燜5分鐘即可。

　　1、用料：高筋麵粉220g、低筋麵粉30g、冷水170g、即溶酵母3g、砂糖10g、海鹽4g、無鹽黃油20g。

　　2、餡料：香蔥110g、有鹽黃油50g。

　　3、表面裝飾：牛奶適量、海鹽適量。

　　4、黃油放室溫變軟，與香蔥切細末一起混合備用。

　　5、揉麵團的部份交給麵包機，將麵糰所有材料放入攪拌盆，設定麵包麵糰行程啟動。麵糰揉制完成後，放置室溫發酵到2倍大即可。

　　6、取出麵糰用手輕壓氣體，別壓太重破壞筋度，用刮刀均分切出8等份。

　　7、麵糰用擀麵棍由下往上杆成三角形，放進1/8奶油青蔥餡料。再由下往上捲起封口捏緊。

　　8、等距放在鋪上烘焙紙的烤盤，放置未啟動的烤箱發酵。直到變成2倍大即可。

　　9、表面刷上牛奶，動作要輕柔點別壓壞麵糰。烤箱先用預熱10分鐘以上，180度烘烤20分鐘左右。