一般情況下，對容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來說，炒3-4分鐘就足夠了，調查發現，用大火炒的菜，維生素C損失僅15％，若炒後再燜一會兒，菜裡的維生素C將損失60%左右，所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜裡的營養損失也少，如果在燒菜時加一點醋，更有利於維生素的保證。
胡蘿蔔的營養主要是胡蘿蔔素和維生素A，這兩種東西都是脂溶性的，也就是說要和油脂充分接觸才能融於油脂中並被人體吸收，不一定要油炒，和肉一起燉也可以的。
胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。二年生草本，高15-120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形；葉柄長3-12釐米；莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55釐米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂；傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，稜上有白色刺毛。花期5-7月。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。
1、做湯，做湯是很多人烹飪肉類的方式裡，透過小火慢燉的方式，把肉的營養熬出來，融入湯裡面，非常的補。
2、蒸肉，蒸出來的肉水分足，再配合喜歡的蘸醬，是很多人喜歡的做法。怕吃烤肉、炸肉上火的朋友可以這麼做。
蔬菜保持營養的做法是要先洗後切這樣營養素不致因刀切時流失，同時炒菜時間不宜過長。此外，炒菜宜用猛火，這樣可以在短時間內炒熟，營養成分不會損失。最後在蔬菜中不宜加放重鹽或重糖，以保持蔬菜原有的鮮味。 ...
刺蝟是一種藥用小獸，經濟價值很高。刺蝟的皮稱異香、仙人衣，是重要的傳統中藥材，具有降氣鎮痛作用。刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚，可補下元理胃氣，增強食慾。
主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發木耳50克。
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、溼澱粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
製法 ...
銀耳即使沒有熬出膠，食用脆脆的銀耳，也能補充營養物質，也含有營養。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等。
銀耳有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為中國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民 ...
蒜蓉炒青菜
主料：芥藍1把。調料：食鹽適量、大蒜適量、植物油適量。
蒜蓉炒青菜的做法：
1、芥菜摘洗乾淨。
2、鍋內放水燒開，放少許油、鹽。
3、放入青菜稍煮焯水。
4、撈起青菜，即放入冷水中過冷卻。
5、鍋燒熱，放入少量植物油。
6、放入蒜蓉炒香。
7、放入青菜同炒。 ...
黃葵炒肉：
材料：黃葵、料酒、生抽、食用油、鹽各適量。
做法如下：
1、將黃葵洗淨焯水2分鐘後撈起。
2、將焯過水的黃葵切段，豬肉洗淨切片。
3、鍋裡放油燒熱，倒入豬肉片，加料酒炒至表面變色。
4、重新起鍋，油熱後放入切好的黃葵翻炒。
5、加入已經炒好的豬肉，加入少許生抽、鹽調 ...
小孩早餐吃蛋炒飯有一定的營養，但不適宜，因為在清晨人體的脾臟困屯呆滯，常使人胃口不開，食慾不佳，故早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則易導致消化不良；
意見建議：偶爾吃一次沒什麼問題，不要天天吃就好，多給孩子變換下花樣，注意儘量不要用隔夜的剩菜剩飯來炒，因為剩飯菜隔夜後可能產生亞硝酸鹽 ...
1、鮮蝦什錦豬骨湯。
2、材料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。
3、做法：豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。
4、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。
5、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗淨後放入湯中熬。
6、大 ...