刺蝟怎麼吃才有營養

　　刺蝟是一種藥用小獸，經濟價值很高。刺蝟的皮稱異香、仙人衣，是重要的傳統中藥材，具有降氣鎮痛作用。刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚，可補下元理胃氣，增強食慾。

　　主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發木耳50克。

　　調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、溼澱粉、胡椒粉、花椒水、豬油。

　　製法：1.將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。

　　2、油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺蝟肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒。

　　3、水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用溼澱粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。

　　黃葵炒肉：

　　材料：黃葵、料酒、生抽、食用油、鹽各適量。

　　做法如下：

　　1、將黃葵洗淨焯水2分鐘後撈起。

　　2、將焯過水的黃葵切段，豬肉洗淨切片。

　　3、鍋裡放油燒熱，倒入豬肉片，加料酒炒至表面變色。

　　4、重新起鍋，油熱後放入切好的黃葵翻炒。

　　5、加入已經炒好的豬肉，加入少許生抽、鹽調味即可。

　　白灼黃葵：

　　材料：黃葵、生抽、胡椒粉、紅椒、魚露、香油、糖、雞粉。

　　做法如下：

　　1、將黃葵洗淨，去掉頭，對半剖開，放入開水中大火炒2分鐘，倒出後裝盤備用。

　　2、將雞粉、糖、魚露、胡椒粉、香油、生抽調成味汁，倒在黃葵上。

　　3、將紅椒切絲，撒在黃葵上即可。

　　栗子俗稱板栗，是我國的特產，板栗中所富含的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。板栗還具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，老少咸宜。板栗營養的吃法如下：

　　1、風乾栗子：用網袋將板栗懸掛風乾，每日吃六個生栗子。可治老年腎虧、腰腿痠軟。

　　2、栗子粥：將栗子風乾磨粉，置於粥中，再倒入一勺紅糖。可補腎氣、強筋骨、治腰腿無力。

　　3、糖水板栗：取板栗30個，並加水煮熟，再倒入一勺紅糖。可治病人體虛、四肢痠軟、跌打損傷、瘀血腫痛。