鮑魚怎樣吃才有營養

　　鮑魚鶴鴉煲角螺湯：

　　一、材料：

　　幹鮑魚片60克、角螺八個、鵪鶉五隻、瘦肉300克、姜二片。

　　二、做法：

　　1、幹鮑魚片用清水浸軟，約浸一小時；

　　2、將角螺敲去殼，切去尾；

　　3、將螺肉加入少許鹽搓擦，洗淨；

　　4、鵪鶉取去內臟，切去腳，洗淨；

　　5、鍋中倒入適量的水，燒開後放入姜，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入鍋中，煮五分鐘，取出，洗淨；

　　6、再次在鍋內倒入適量的水，燒開。放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜，慢火煲三小時半，撒上鹽調味，裝盤即可。

　　扒鮑魚冬瓜，營養價值極高，富含豐富的球蛋白。

　　一、主料：水發鮑魚肉300克。

　　二、輔料：冬瓜50克，火腿20克，水發冬菇30克，冬筍20克，青豆10克，花生油50克，蔥、姜、蒜各15克，清湯20克，溼澱粉30克，味精5克，雞油25克。

　　三、步驟及做法：

　　1、將鮑魚先用直刀法每0.2釐米寬剞一刀，深度約為三分之二，然後轉換一個角度劈成大片。

　　2、冬瓜去皮切成1、5釐米見方的塊，修成圓球形。

　　3、冬菇、冬筍、火腿均切象眼片。

　　刺蝟是一種藥用小獸，經濟價值很高。刺蝟的皮稱異香、仙人衣，是重要的傳統中藥材，具有降氣鎮痛作用。刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚，可補下元理胃氣，增強食慾。

　　主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發木耳50克。

　　調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、溼澱粉、胡椒粉、花椒水、豬油。

　　製法：1.將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。

　　2、油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺蝟肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒。

　　3、水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用溼澱粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。