一般自制蔬菜，水果乾所需條件如下：
1、溫度需要維持在50到60度之間；
2、一般情況下，至少要烤制幾個小時到水分乾透，烤時保持烤箱門處於開啟狀態，以便散發水氣；
自制蔬菜水果乾的詳細步驟如下：
1、準備食材：半個鳳梨 、1個蘋果 、1個新奇士橙 、1個獼猴桃、200克砂糖、500克水；
2、水加糖煮開，若蘋果水分多，用廚房紙洗掉表面的水份；
3、把切片的鳳梨，橙子，蘋果鋪入盤中，倒入煮好的糖水，不要重疊；
4、覆蓋保鮮膜，讓保鮮膜緊貼水果片，有利於上面也浸漬到糖水，靜置1小時以上，最好一天；
5、泡好的水果片控掉糖水，平鋪入墊油紙的烤盤；
6、對於獼猴桃這種纖維細微的水果，可以不用浸泡，直接在矽膠墊上均勻地篩上糖粉，把獼猴桃片鋪上後再篩一次糖粉，烤箱80至100度，烤5小時左右，中途翻面，觀察到水果烤乾水分即可。
1、食材準備：蘋果適量、香蕉適量、獼猴桃適量、菠蘿適量、無花果適量、紫薯適量、山楂適量、香菇適量、清水適量、糖適量、油適量、鹽適量。
2、蘋果脆片的做法：首先就是將蘋果洗乾淨了，然後就是去掉核，切成片，我們切片就在水裡面放一片，這樣可以防止氧化，我們切完之後就都放在吸油紙上面將水分去掉了，然後將烤箱預熱100度，放入烤1.5個小時。
3、香蕉脆片的做法：將香蕉切成3毫米左右的片，然後就是鋪在錫紙上，將錫紙放在烤盤上面，在表面上面撒上適量的糖，然後就是放到烤箱裡面，溫度設定在130度，烤40分鐘。然就是再移到上層用100度烤5分鐘。
4、獼猴桃脆片的做法：將獼猴桃切成片，用廚房紙將多餘的水分吸乾了，然後就是在烤箱裡面用10度烤1.5個小時，在40分鐘的時候，我們要翻一面。
5、菠蘿脆片的做法：將菠蘿洗乾淨了，在盆裡面倒入適量的溫水，加入適量的鹽，將菠蘿在裡面浸泡20分鐘，然後就是撈出來，將水分瀝乾了，在平風機擺好，用70度的溫度，烤6個小時。
6、無花果脆片的做法：將無花果洗乾淨了，將水分曬乾了，然後切成薄片，鋪在盤子裡面，自然風乾，需要5天左右。
7、紫薯脆片的做法：將紫薯洗乾淨了，去掉皮，然後切成片，將多餘的水分洗乾淨了，然後就是放到烤盤裡面，在微波爐裡面熱1分鐘，然後取出來，塗上蜂蜜，再加熱1分鐘，時間是要根據具體情況來看的。
8、山楂脆片的做法：將山楂洗乾淨了，然後切成片，用筷子將核去掉了，然後在烤箱裡面用130度烤半個小時，然後再烤半個小時。
1、蔬菜乾水果乾不能代替蔬菜水果。
2、蔬菜乾水果乾裡面有很多成分都流失了，得吃新鮮水果和蔬菜才行。脫水果蔬幹不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特徵，而且維生素等營養素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽，及各種食品新增劑，已經無法與新鮮果蔬相媲美，因此不能拿來代替新鮮果蔬。當然，像葡萄乾這樣真正的水果乾，由於是當然晾乾的，並不是煎炸脫水等工業生產技巧生產加工脫水，因此健康營養層面沒問題。