蔬菜沙拉可以隔夜吃，但不建議食用。隔夜的蔬菜沙拉營養已經被破壞，會產生亞硝酸鹽。水果和蔬菜本身保質期是3天，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉後，保質期就會縮短至1天。蔬菜沙拉做出來後需儘快食用，未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保鮮，保證一天之內儘快食用完，最好不要隔夜。
吃蔬菜沙拉的好處：1、蔬菜沙拉中含有豐富的維生素c和膳食纖維等多種營養物質，有助於清除腸壁中黏附的脂肪和自由基，起到減肥的作用，有效保護胃腸粘膜，攝入後具有飽腹感，可減少其他食物的攝入。
2、可以降低膽固醇。其中大量的綠色食品可提供給人體抗氧化劑，降低疾病的發生。每天可選擇晚上吃，對身體有多種的好處。
3、蔬菜沙拉可以美白皮膚、促進新陳代謝，並且可以改善視力，營養神經，蔬菜中的纖維素還可以促進腸道蠕動，改善便秘的狀態。
通常不是，但是可以根據自己需求改變。
蔬菜沙拉中的秋葵一般不是生的，至少都會經過焯水，將其大火焯水1-2分鐘。秋葵是一個很容易熟的食物，大火焯1-2分鐘就可以足以讓秋葵熟，加上生吃的秋葵口感上並不是很好，所以一般蔬菜沙拉中是不放生的秋葵的。但是若是能夠接受這種生秋葵的口感和味道的話，也是可以在蔬菜沙拉中放生的秋葵的，可以根據自己的需求來做出改變。
拓展資料：咖啡黃葵（學名：Abelmoschus esculentus （Linn）Moench）亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。
咖啡黃葵性喜溫暖，原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。
蔬菜沙拉的選材一般都是生的，但也可以根據個人喜好加熱煮熟。
蔬菜沙拉的做法：
首先把娃娃菜的外面的葉子去掉，然後再用水清洗乾淨，然後把它切成細絲；然後再把生菜也清洗乾淨，再同樣用刀切成一釐米寬的絲；然後再苦菊洗淨，切成五釐米左右長的小段；接著把洋蔥剝皮，再用刀切成細絲並用水把洋蔥泡一下；然後先在大碗中放入切好的娃娃菜絲，再加入切好的洋蔥絲，把兩者攪拌一下；然後放入豆瓣醬，白糖，醋等調料，把這兩種菜絲攪拌均勻先醃製十幾二十分鐘；等醃製入味以後再加入生菜和苦菊，攪拌均勻即可。