蔬菜沙拉的蔬菜是生的嗎

　　蔬菜沙拉蔬菜需要用水燙一下。有些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養流失，還可能會引發一些不良後果。

　　蔬菜沙拉是一道以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材製作而成的美食。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法，會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。

　　做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其製出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。水果的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養降低。

　　一、可以生吃的蔬菜：

　　1、黃瓜：富含維生素Ｃ、維生素Ｂ族及許多微量礦物質，生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。

　　2、西紅柿：番茄還是原汁原味生吃最好。維生素Ａ較豐富，對視力保護及皮膚曬後修復有好處。

　　3、大白菜：大白菜洗乾淨之後切成絲狀，拌上調好的調料，也可謂不錯的選擇。多吃新鮮的大白菜，對護眼和養顏有利。

　　4、燈籠椒：燈籠椒，俗稱大椒，甜椒，是維生素Ｃ含量最高的食材之一，一般用來生吃，或配菜吃。

　　5、芹菜：富含粗纖維、鉀、維生素Ｂ２等，可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡。

　　6、白蘿蔔：白蘿蔔是很好的一種生吃的食材，可以生吃也可以涼拌。

　　二、不適合生吃的蔬菜：

　　1、富含澱粉的蔬菜：如土豆、山藥等必須熟吃，因為澱粉粒不易破裂，否則無法消化。

　　2、大多豆角類：如四季豆、刀豆等，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。

　　3、富含草酸的蔬菜：如竹筍、茭白等富含草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體鈣吸收，所以最好先過水去下草酸。

　　4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生吃，就算洗得再幹淨，也有殘留成分，生吃容易將不好的東西帶進身體裡，焯熟後也會更衛生。

　　5、含硝酸鹽的蔬菜：菠菜、芥菜等，攝入過量亞硝酸鹽，可引起組織機體缺氧。必須燒透煮熟後才宜食用。

　　蔬菜沙拉不會胖。因為蔬菜沙拉的熱量很低，所以食用蔬菜沙拉不會發胖。

　　人們之所以發胖，是因為所攝入的卡路里超過身體運轉消耗的熱量，而有些事物所含的卡路里是非常高的。

　　肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內脂肪，尤其是甘油三酯積聚過多而導致的一種狀態。由於食物攝入過多或機體代謝的改變而導致體內脂肪積聚過多造成體重過度增長並引起人體病理、生理改變或潛伏。

　　減肥首先應控制飲食，將攝入的能量總量限制在1000-1500kcal/天，減少脂肪攝入，脂肪攝入量應為總能量的25%-35%。

　　通常不是，但是可以根據自己需求改變。

　　蔬菜沙拉中的秋葵一般不是生的，至少都會經過焯水，將其大火焯水1-2分鐘。秋葵是一個很容易熟的食物，大火焯1-2分鐘就可以足以讓秋葵熟，加上生吃的秋葵口感上並不是很好，所以一般蔬菜沙拉中是不放生的秋葵的。但是若是能夠接受這種生秋葵的口感和味道的話，也是可以在蔬菜沙拉中放生的秋葵的，可以根據自己的需求來做出改變。

　　拓展資料：咖啡黃葵（學名：Abelmoschus esculentus （Linn）Moench）亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。

　　咖啡黃葵性喜溫暖，原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。