1、用油質的沙拉醬：有很多的營養素如是維他命A、D、E、K都是脂溶性的。在沙拉上放菜籽油或橄欖油，可有更好的類胡蘿蔔素，且充足的不飽和脂肪酸可以幫助溶解腹部脂肪。醋是油脂釋放者，它可以幫助防止飯後血糖激增；
2、選擇新鮮的蔬菜：新鮮蔬菜中維生素C和一些生理活性物質，蔬菜中大都含有免疫物質干擾素誘生劑，它可刺激人體細胞產生干擾素，具有抑制細胞癌變和抗病毒感染的作用，這種功能只在生食才能實現。蔬菜食用前用鹽水浸泡10分鐘，可去掉部分有害物質。
1、用油質的沙拉醬：有很多的營養素如是維他命A、D、E、K都是脂溶性的。在沙拉上放菜籽油或橄欖油，可有更好的類胡蘿蔔素，且充足的不飽和脂肪酸可以幫助溶解腹部脂肪。醋是油脂釋放者，它可以幫助防止飯後血糖激增；
2、選擇新鮮的蔬菜：新鮮蔬菜中維生素C和一些生理活性物質，蔬菜中大都含有免疫物質干擾素誘生劑，它可刺激人體細胞產生干擾素，具有抑制細胞癌變和抗病毒感染的作用，這種功能只在生食才能實現。蔬菜食用前用鹽水浸泡10分鐘，可去掉部分有害物質。
蔬菜沙拉不會胖。因為蔬菜沙拉的熱量很低，所以食用蔬菜沙拉不會發胖。
人們之所以發胖，是因為所攝入的卡路里超過身體運轉消耗的熱量，而有些事物所含的卡路里是非常高的。
肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內脂肪，尤其是甘油三酯積聚過多而導致的一種狀態。由於食物攝入過多或機體代謝的改變而導致體內脂肪積聚過多造成體重過度增長並引起人體病理、生理改變或潛伏。
減肥首先應控制飲食，將攝入的能量總量限制在1000-1500kcal/天，減少脂肪攝入，脂肪攝入量應為總能量的25%-35%。
蔬菜沙拉可以隔夜吃，但不建議食用。隔夜的蔬菜沙拉營養已經被破壞，會產生亞硝酸鹽。水果和蔬菜本身保質期是3天，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉後，保質期就會縮短至1天。蔬菜沙拉做出來後需儘快食用，未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保鮮，保證一天之內儘快食用完，最好不要隔夜。
吃蔬菜沙拉的好處：1、蔬菜沙拉中含有豐富的維生素c和膳食纖維等多種營養物質，有助於清除腸壁中黏附的脂肪和自由基，起到減肥的作用，有效保護胃腸粘膜，攝入後具有飽腹感，可減少其他食物的攝入。
2、可以降低膽固醇。其中大量的綠色食品可提供給人體抗氧化劑，降低疾病的發生。每天可選擇晚上吃，對身體有多種的好處。
3、蔬菜沙拉可以美白皮膚、促進新陳代謝，並且可以改善視力，營養神經，蔬菜中的纖維素還可以促進腸道蠕動，改善便秘的狀態。