蔬菜蘸醬拼盤怎麼做

　　1、蔬菜大拼盤的用料：蝦醬4湯勺，五花肉末100g，花菜，土豆，西紅柿，小青菜，盤菜，芥菜梗。

　　2、先將小半個的盤菜去皮切1釐米左右的厚片，放置蒸鍋蒸熟，蒸至用筷子能穿透，大概十五分鐘就可以，將肉末加1茶勺澱粉拌勻備用。

　　3、其他蔬菜洗淨，土豆也切厚片，芥菜梗是圓粗的將其切小段再對切成條，這樣焯水時比較容易熟透。

　　4、水燒開將芥菜梗、土豆片、花菜倒入鍋中加適量的鹽和1小勺油焯熟，幾顆小青菜易熟的，等鍋中的蔬菜要出鍋前下入微燙就行，西紅柿不用焯煮，鍋中蔬菜各自熟的時間有快慢，如果個別先熟的應該先撈起備用。

　　5、鍋中倒入適少許的油，將肉末微炒變色，之後倒入200毫升開水燒開後轉小火燜煮幾分鐘，肉末煮熟出油汁後調入4湯勺的蝦醬拌勻。

　　6、沾醬煮制調好備用，將洗好的西紅柿整個切片

　　7、最有將所有蒸熟的、焯熟的蔬菜擺盤，端上蝦醬汁蔬菜大拼盤就好了。

　　1、平時製作蘸醬菜的醬是可以選擇海天黃豆醬150克，小蔥一根，雞蛋兩個，食用油和料酒適量。

　　2、把準備好的雞蛋磕開，倒碗中用筷子，把它們打散，然後加入少量料酒調勻，再把小蔥清洗乾淨，以後切成碎末備用。

　　3、在炒鍋中放適量的食用油，加熱以後，放入切好的小蔥沫，炒出香氣，然後倒入準備好的雞蛋液，快速把雞蛋炒散。

　　4、隨後把準備好的海天黃豆醬直接放入鍋中快速翻炒，這是要把火力調小一些的鍋中的黃豆醬與雞蛋全部炒勻，以後直接出鍋裝碗，這時好吃的醮醬也就做好了。

　　1、所用食材：沙姜半斤、大蒜3兩、小蔥3根、花生油適量，鹽、生抽適量。

　　2、先將沙姜去皮，大蒜去皮，小蔥分為蔥白和蔥葉分開切好備用。

　　3、把沙姜和大蒜、蔥白一起放入絞肉機中，低速攪拌成小顆粒狀，控去多餘水分，裝入碗中備用。

　　4、鍋中燒比較多的花生油，燒至五成熱後，將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香，直到蔥葉變得略微發黑後撈出。

　　5、將攪拌好的沙姜、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中，開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味，加入一勺鹽拌勻後即可。