1、準備新鮮的蕌頭，不要已經開花的蕌頭，中芯有梗很影響口感。
2、去老皮、去根，清洗乾淨，瀝乾水分，晾乾。
3、撒上鹽巴，攪拌均勻，遮蓋起來，靜置一天一夜。
4、把醃出來的水倒掉，再次瀝乾水分。
5、準備乾淨的密封容器，把蕌頭放進罐子裡。
6、醃20天左右即可。
所需材料：
鮮蕌頭100公斤。精鹽10公斤。白酒3公斤。新鮮紅辣椒7公斤。上等紅糖40公斤。製作步驟：
首先將藠頭的鬚根剪掉，用清水反覆沖洗乾淨，並晾乾。加入食用鹽、新鮮的紅辣椒碎末、紅糖、白酒混合，拌勻，然後入缸醃製。每週用筷子翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即成蕌頭辣子。
1、將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風吹乾至成後，再取下放在專用的醃菜池裡，放時是一層風乾菜頭一層鹽，鹽的多少視吃菜人的口味而定，但每100斤菜頭不得少於2.5斤鹽。
2、另一種方法也是現在最流行也是最簡便的一種稱為鹽脫水，即是將菜頭直接倒入醃菜池裡，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少於2斤，經鹽醃後除去部分水分。
1、糖醋蕌頭。蕌頭2O00克，紅糖500克，冰糖150克，醋1500克。蕌頭擇洗乾淨，剪去頭尾，涼幹水分。按百分之五的比例撒入食鹽裝入盆中蓋上保鮮膜醃漬二至三天，期間偶爾翻動，使之均勻變鹽。備好的紅糖倒入醋中小火熬製，要不停攪動以免糊鍋。醃漬好的蕌頭控盡鹽水太陽下曬乾後冷卻，冷卻後的蕌頭裝入壇內，倒入熬製 ...
1、主要食材：巖豹子臘肉250g。
2、配料：油適量、鹽適量、蕌頭50g、蒜頭2粒、生薑適量、紅椒1支、蠔油適量、青椒1支。
3、野巖豹子臘肉用溫水洗淨，斬成小塊。
4、青紅椒切段、蕌頭切段。
5、坐鍋熱油，下姜蒜爆香。
6、倒入臘肉煎至出油。
7、倒入蕌頭、青紅椒段，加少許溫水， ...
1、材料：大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙。
2、大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。
3、取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
4、把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾水分。
5、取一保鮮盒，將作法3 ...
1、將購買的芥菜頭放入清水中浸泡備用。防止被空氣氧化、變蔫。
2、清洗芥菜頭、去皮切瓣，備用。取100g鹽，新增適量純淨水充分溶化備用。
3、取適量鹽鋪在菜壇最底部，然後放一層切成瓣狀的芥菜頭。再放一層鹽，再放一層菜，再放一層鹽。依此類推，直到芥菜頭和鹽全部放入菜壇內。最後將菜壇的蓋子蓋上。醃製半 ...
藠頭原是高寒山區的一種野生宿根植物的地下塊莖，所以蕌頭種植後的土地可以連續種，也可以按照節氣選擇可以種的植物。
蕌頭採收期一般在5月底6月初，收穫期10~15天，收草頭時將蕌頭連葉一併拔起，在靠近鱗莖處割掉蕌頭柄以上綠葉，抖掉泥土即可出售。種草一般留在田間越夏，到8月中旬挖起，一般在播種前10天左右， ...
1、原料：鵝頭2只（約200克）。
2、調料：老湯500克，蔥、姜各5克，鹽、胡椒粉各2克，黃酒6克。
3、把鵝頭洗淨，泡去血水，把舌胎和喉管去掉，加入鹽、胡椒粉、黃酒、蔥、姜醃製4小時，入蒸籠旺火蒸20分鐘至八成熟，取出。
4、另取淨鍋，加入老湯，大火燒開，下入鵝頭，改小火熬製20分鐘至入味 ...
藠頭可以炒臘肉，一起來看看製作方法吧
第一步，將臘肉洗淨後，切片
第二步，將紅椒洗淨後切絲，蔥切段備用
第三步，起鍋燒油，油熱後放臘肉大火翻炒，炒出油脂
第四步，煸炒出油脂後，放入藠頭和紅椒
第五步，炒熟後放點毛毛鹽、放入蔥段，翻炒出鍋即可 ...