1、取雞蛋一隻,只用蛋黃,打入土豆泥裡,撒一撮鹽調味。加入等量的蕎麥麵粉和全麥/高筋麵粉,麵粉的量以麵糰能成型不沾手為準。
2、土豆取出,稍涼後剝皮,用叉子碾成土豆泥,放到室溫備用。
3、在操作檯上撒低筋麵粉防沾,麵糰搓成截面約1cm直徑的長條,再用小刀切成1cm長度的長條。叉子固定在操作檯上。放上切好的面塊,用大拇指順勢把面塊往下一捋就好。做好的麵疙瘩撒上面粉防沾。
1、取雞蛋一隻,只用蛋黃,打入土豆泥裡,撒一撮鹽調味。加入等量的蕎麥麵粉和全麥/高筋麵粉,麵粉的量以麵糰能成型不沾手為準。
2、土豆取出,稍涼後剝皮,用叉子碾成土豆泥,放到室溫備用。
3、在操作檯上撒低筋麵粉防沾,麵糰搓成截面約1cm直徑的長條,再用小刀切成1cm長度的長條。叉子固定在操作檯上。放上切好的面塊,用大拇指順勢把面塊往下一捋就好。做好的麵疙瘩撒上面粉防沾。
1、蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%~13%的蛋白質,且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%~3%,其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
2、賴氨酸、蘇氨酸在人體內起著降低血脂的作用,同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。
3、蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍,為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
1、蕎麥麵蒸饅頭當然是可以的,功效比較高,因為蕎麥具有很好的消炎止咳,平喘,祛痰的功效,能夠幫助促進,新陳代謝增強,同時還可以有效的擴張小血管,降低血液中的膽固醇,用蕎麥來蒸饅頭,不僅好吃,對我們的身體健康和養生保健都是比較好的。
2、原料:蕎麥100克,麵粉400克,酵母6克,鹼0.25小匙,清水300克
3、除鹼以外的所有材料揉成團,置於溫暖處發酵至2倍大。
4、將鹼置於案板上,發酵好的麵糰和鹼一起反覆揉至切面小孔細緻均勻。
5、分割為所需大小,整形,放進蒸鍋裡醒30分鐘。
6、直接點火,水開了以後15分鐘,關火,再靜置5分鐘。