蕪湖蟹糊羹的製作方法

　　1、食材：公大閘蟹三隻；母大閘蟹三隻；筍絲若干；火腿絲若干；鹽若干；醋若干；胡椒粉若干；香菜若干；生粉若干。

　　2、首先是把螃蟹蒸熟，建議用三兩五公蟹和三兩的母蟹。當時也可以用更小的蟹，不過拆起來更麻煩。

　　3、母蟹一定要十分飽滿，足夠多的蟹黃才能使蟹糊羹更加肥美。拆好後的蟹肉和蟹黃等放到一旁備用。

　　4、先在鍋中放入水，火腿絲和筍絲，煮出味道後，再放入拆出來的蟹肉和蟹黃。放入料酒。用冷水調開生粉，倒入鍋中，緩緩攪拌。最後放入鹽，胡椒粉，醋和香菜調味即可。

　　1、兩條黃魚洗乾淨後去頭。

　　2、用鹽料酒醃製2小時後。

　　3、切蔥、生薑蒸8分鐘後取出剔去刺，把魚肉撕碎。

　　4、小鍋子添水，水開後丟生薑片、蔥段，放適量鹽、配料和魚肉。

　　5、水開後加適量水澱粉，燒開後，淋入蛋掖，撒胡椒粉，撈出生薑片、蔥段即可盛出，最後撒點香菜，滴個麻油。

　　1、主要材料：青蟹400克，姜25克，鹽5克，雞精5克，白糖3克，白米醋1克，純糧酒2克。

　　2、蟹糊的做法：

　　（1）紅膏蟹棄殼去鰓，清洗，控幹，取下蟹黃。

　　（2）再將蟹打花刀成一小塊，斬壓成糊。

　　（3）蟹黃，蟹糊攪拌，加調味品翻拌，放進冰箱冷藏室冷藏24鐘頭即成。