薑母茶熬製方法

　　1、材料：老薑200g去皮清洗後，紅糖350g，紅棗200g去核後。

　　2、用攪拌機把老薑和紅棗攪爛，把所有材料放在燉盅混在一起攪拌均勻（不用放水），高壓鍋放一點水再放燉盅進去燉60分鐘。

　　（2）涼凍後裝進玻璃罐子裡，成品有600克，用攪拌機把老薑和紅棗攪爛，把所有材料放在燉盅混在一起攪拌均勻（不用放水），高壓鍋放一點水再放燉盅進去燉60分鐘。

　　（3）涼凍後裝進玻璃罐子裡，成品有600克，冰箱儲存可以放2個月，夏天1個月飲用方法:用乾淨無水勺子取出，放入熱水攪拌飲用，建議早上12點前飲用，晚上不宜飲用。

　　1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份。

　　2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。

　　3、小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。

　　4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。

　　5、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。

　　6、加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。

　　7、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。

　　8、關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。

　　9、等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存。

　　1、把光鵝開腹取出髒，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身外，並用竹筷一段挺在腹腔。

　　2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進滷水盆裡，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把滷水燒沸；將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹（滷熟時取掉），再把鵝放入滷水盆裡，大約煮1小時30分鐘（中間要將滷鵝吊起離湯後再放下，反覆四次）並注意把鵝身翻轉數次，使其入味，然後撈起放晾待用。

　　3、把熟滷鵝放在砧板上切成厚片，淋上滷汁（加入味精），使之溼潤即成。上席時撒上一小撮芫荽，跟上蒜頭醋2碟。