薑汁撞奶在做的時候可以加少量的水，加水是不會影響之後的凝結的。
菜譜做法：
1、取新鮮老薑，切絲後放入料理機內，攪拌成薑蓉。如果感覺幹，可以加入少量水。
2、用紗布濾出薑汁置於每個碗內，每份約10ml。
3、水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待涼至不燙嘴，但還溫熱的狀態。
4、將水牛奶倒入碗內，不要攪拌，放置2分鐘，要等它凝結，能夠承得起一隻湯匙即可。
1.首先把姜去皮洗淨，切成小塊用壓蒜器擠出薑汁
2.兩湯匙薑汁可以配一包250ML的牛奶
3.牛奶加糖（糖隨口味而加，但也不能太少，也是個影響成敗的關鍵）煮滾，熄火，順時針攪拌數下，等待 牛奶稍微冷卻，大約70到80度左右
4.把牛奶從離碗高點的地方倒入盛著薑汁的碗中
5.蓋上蓋子，五分鐘左右後，揭開蓋子，你會發覺，牛奶凝固了起來，這個時候灑點可可粉或咖啡粉即可
1、材料：牛奶300ml、生薑65g、細砂糖30g、幹玫瑰花瓣2g。
2、姜塊去皮洗淨，切碎後，放進手動榨汁器中榨汁。65g姜塊，出汁量是30ml，分兩小碗使用。
3、將2g玫瑰花瓣放進牛奶中冷泡10分鐘。
4、放入細砂糖，開火煮至沸騰，關火併晾涼至70-80度。
5、將15ml薑汁倒入碗中，將牛奶直接在高處過篩快速衝入薑汁中，牛奶份量約7分滿。不用攪拌或搖晃碗裡的牛奶，靜置10分鐘凝固。
6、將少許幹玫瑰花瓣用溫水泡1分鐘，用紙巾或布瀝乾水分，趁姜撞奶還沒有凝固之前，輕輕放在上面，待牛奶自然凝結即可。
用純牛奶可以做薑汁撞奶，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生物理反應。
薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。 ...
薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
新鮮的姜含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。
另外 ...
薑汁可樂的做法：
1、原料和工具：可樂和生薑，小燉鍋或奶鍋，杯子；
2、用刀取3~4克姜，並用去皮刀去皮待用；
3、把姜切成薄片備用。薄片可以使薑汁更快的溶入到可樂中。另外也可把姜切成絲，這樣容易食用；
4、用杯子量好大概的可樂用量，並倒入鍋中；
5、把切好的姜放進可樂，並用中火將煮開 ...
薑汁撞奶的做法：
1、首先準備全脂奶1公斤、薑汁約80克、冰糖60克、清水150克。
2、將80克薑汁分成四份，然後均勻倒入四個碗中。
3、將冰糖加清水煮溶後，再加入全脂奶，翻煮3分鐘左右。
4、將全脂奶馬上倒入置有薑汁的碗中，一分鐘後即可凝結成嫩滑的薑汁撞奶。
注意：薑汁必須用老薑磨 ...
薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍，40度到100度內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。做法：
姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裡；取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻； ...
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成，它的凝結條件：1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。2、涼到7、80度才能撞，否則依舊凝不了。3、薑汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。 ...
1、將新鮮老薑搗碎，加水稀釋。
2、用紗布包好擠薑汁。
3、煮牛奶，加適量的糖煮。
4、注意溫度控制在80左右。
5、把80度左右的奶倒入碗中。
6、將煮好的奶和薑汁混合，隔水蒸煮5分鐘左右即可。
薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍內發生物理反應，使牛奶凝固製作 ...