薑汁撞奶是一道甜品,主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍,40度到100度內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。做法:
姜去皮切塊,放榨汁機榨出薑汁,盛1湯勺到碗裡;取180毫升全脂鮮奶,放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出,加糖攪拌均勻;迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中,倒完後不要攪動或搖晃碗裡的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。天氣寒冷時請趁熱食用,天氣炎熱時,放涼後置於冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
薑汁撞奶是一道甜品,主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍,40度到100度內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。做法:
姜去皮切塊,放榨汁機榨出薑汁,盛1湯勺到碗裡;取180毫升全脂鮮奶,放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出,加糖攪拌均勻;迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中,倒完後不要攪動或搖晃碗裡的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。天氣寒冷時請趁熱食用,天氣炎熱時,放涼後置於冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
1.首先把姜去皮洗淨,切成小塊用壓蒜器擠出薑汁
2.兩湯匙薑汁可以配一包250ML的牛奶
3.牛奶加糖(糖隨口味而加,但也不能太少,也是個影響成敗的關鍵)煮滾,熄火,順時針攪拌數下,等待 牛奶稍微冷卻,大約70到80度左右
4.把牛奶從離碗高點的地方倒入盛著薑汁的碗中
5.蓋上蓋子,五分鐘左右後,揭開蓋子,你會發覺,牛奶凝固了起來,這個時候灑點可可粉或咖啡粉即可
1、材料:牛奶300ml、生薑65g、細砂糖30g、幹玫瑰花瓣2g。
2、姜塊去皮洗淨,切碎後,放進手動榨汁器中榨汁。65g姜塊,出汁量是30ml,分兩小碗使用。
3、將2g玫瑰花瓣放進牛奶中冷泡10分鐘。
4、放入細砂糖,開火煮至沸騰,關火併晾涼至70-80度。
5、將15ml薑汁倒入碗中,將牛奶直接在高處過篩快速衝入薑汁中,牛奶份量約7分滿。不用攪拌或搖晃碗裡的牛奶,靜置10分鐘凝固。
6、將少許幹玫瑰花瓣用溫水泡1分鐘,用紙巾或布瀝乾水分,趁姜撞奶還沒有凝固之前,輕輕放在上面,待牛奶自然凝結即可。