薑辣蟹怎麼做

　　食材：河蟹、西芹、大辣椒、味精、花椒、麵粉、小米辣、姜、蒜、蔥、香菜、豆瓣醬、料酒、白糖，香油；

　　步驟：

　　1、把河蟹洗淨，切半，將蟹殼敲碎，加入適量料酒醃製20分鐘左右備用；

　　2、西芹切段，大辣椒切塊備用；

　　3、薑切片，蔥切段，香菜洗淨即可；

　　4、小米辣剁碎；

　　5、鍋內倒入香油，等油開後將麵粉封口後的醃製過的河蟹炸制金黃出鍋；

　　6、再倒入適量香油，將花椒、薑片，豆瓣醬爆香成紅油；

　　7、倒入炸好的河蟹，加蔥段，蒜爆炒均勻，加少量白糖入味；

　　8、放些許味精，加少量水，壓蓋悶制收汁；

　　9、出鍋後，在鋪上香菜即可。

　　1、將蟹鉗切下，清理螃蟹內臟，在螃蟹上裹上澱粉，下鍋煎至金黃，盛出備用。

　　2、將蔥薑蒜、辣椒、大料下鍋炒出香味，倒入螃蟹、鹽、豆瓣醬翻炒。

　　3、加水後蓋上鍋蓋燜八分鐘，加入青紅尖椒、香芹，翻炒均勻出鍋即可。

　　4、注意事項：醬油量不要多，多了顏色不好看，黑乎乎的。白糖量也不要多，海鮮醬本身就有點甜。

　　1、梭子蟹500克，年糕300克，紅薯澱粉150克，洋蔥頭60克，生薑30克，香蔥15克，香菜20克，食用油50克。

　　2、梭子蟹買回家後清洗乾淨，瀝乾水分後把蟹的切面在澱粉裡裹一下。

　　3、鍋中放油，油要比平時炒菜多一點，預熱後，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸。

　　4、炸到金黃，再翻面慢炸。

　　5、剛剛炸蟹的鍋中留少許底油，下洋蔥丁生薑片爆香。

　　6、放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉醬，豆瓣醬，辣椒醬，白糖，白胡椒粉，小火炒香。

　　7、翻炒均勻使蟹都裹上醬汁後加入年糕，大概煮3分鐘左右。

　　8、等到年糕熟了就撒香蔥香菜。完成啦。