1、主料：500g雞翅。
2、配料：50g幹辣椒100g生薑、5g油、5g自制辣椒紅油、5g辣椒醬、3g蠔油、2g味素、2g鹽、500ml高湯、5ml米酒。
3、雞翅洗淨，清除餘毛，用叉子紮上密集的小孔。
4、雞翅加薑片米酒，過水待用。
5、生薑切菱形塊，幹辣椒洗淨待用。
6、坐鍋起油，下生薑、幹辣椒爆香。
7、下雞翅，翻炒2分鐘。
8、下自制辣椒紅油、辣椒醬、蠔油、味素、鹽，翻炒至雞翅上色。
9、加入高湯，大火煮沸，轉中火，燜煮30分鐘。
10、大火收汁，收至湯汁濃稠，起鍋即可。
1、主料：500g雞翅。
2、配料：50g幹辣椒100g生薑、5g油、5g自制辣椒紅油、5g辣椒醬、3g蠔油、2g味素、2g鹽、500ml高湯、5ml米酒。
3、雞翅洗淨，清除餘毛，用叉子紮上密集的小孔。
4、雞翅加薑片米酒，過水待用。
5、生薑切菱形塊，幹辣椒洗淨待用。
6、坐鍋起油，下生薑、幹辣椒爆香。
7、下雞翅，翻炒2分鐘。
8、下自制辣椒紅油、辣椒醬、蠔油、味素、鹽，翻炒至雞翅上色。
9、加入高湯，大火煮沸，轉中火，燜煮30分鐘。
10、大火收汁，收至湯汁濃稠，起鍋即可。
食材：河蟹、西芹、大辣椒、味精、花椒、麵粉、小米辣、姜、蒜、蔥、香菜、豆瓣醬、料酒、白糖，香油；
步驟：
1、把河蟹洗淨，切半，將蟹殼敲碎，加入適量料酒醃製20分鐘左右備用；
2、西芹切段，大辣椒切塊備用；
3、薑切片，蔥切段，香菜洗淨即可；
4、小米辣剁碎；
5、鍋內倒入香油，等油開後將麵粉封口後的醃製過的河蟹炸制金黃出鍋；
6、再倒入適量香油，將花椒、薑片，豆瓣醬爆香成紅油；
7、倒入炸好的河蟹，加蔥段，蒜爆炒均勻，加少量白糖入味；
8、放些許味精，加少量水，壓蓋悶制收汁；
9、出鍋後，在鋪上香菜即可。
材料:：番鴨、子姜、辣椒麵、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻。
做法：
1、先將鴨子焯水去血水。
2、鍋裡放少許油，煸炒鴨肉。
3、放入醬油，上色後再加鹽。
4、炒到瀝乾，加開水慢火翻滾，將鴨肉燉熟。
5、煮半個多小時後，放青筍和姜。
6、瀝乾水分後，放入辣椒麵和花椒，煸炒，然後放入白芝麻，再加少許白糖提鮮。
7、最後加入蒜段和芹菜段，炒到收汁即可。