第一，準備的食材：雞爪七百克、八角、少許桂皮、少許香葉、少許草果、少許白扣、少許生薑、適量紅幹椒、適量生抽、 五克魚露；
第二，步驟：1、雞爪處理乾淨，汆水煮兩分鐘，然後用冷水衝二十分鐘去血色和腥味；
2、熱油起鍋，倒入生薑、幹椒炒香，加一勺高湯或清水煮沸後倒入雞爪；
3、把八角、桂皮、香葉、草果、白扣適量一起裝進紗布袋，把一整個紗布袋放進湯中， 加蔥整根、適量生抽、魚露、鹽、味精、雞精調味，用小火滷二十分鐘，然後從滷湯中 挑出雞爪；
4、另起鍋，放少許油，倒入適量生薑、少許辣椒，用小火炒香，倒入滷好的雞爪翻炒， 加點滷水收汁；
5、出鍋前淋點花椒油或者香油即可；
第三，建議食材選購：選用雞爪要個大肉多，市場能買到；
第四，烹飪技巧：雞爪不能滷太爛，一開始調味料少放點，最後覺得味道不夠再加味。
1、材料：雞爪1000g、生薑 1大塊、幹辣椒、大蒜一整個、八角2小個、紅辣椒適量、老抽、料酒2勺、耗油2勺、鹽、雞精。
2、將鳳爪過水淖一道，水煮沸後，去沫撈起。
3、將鍋裡倒入油，將辣椒、生薑、蒜、八角爆炒。炒至半熟。
4、將鳳爪倒入鍋內和配料一起炒，加入兩勺料酒，兩勺耗油，醬油、鹽適量。炒至醬油上色均勻後加水煮。水和材料保持平衡。
5、水煮沸三至五分鐘後，講其倒入電飯煲中，根據自己的喜好煮至適當的程度。
1、材料：雞爪1000g、生薑1大塊、幹辣椒根據口味新增、大蒜一整個、八角2小個、紅辣椒適量（為了色澤）、老抽、料酒 2勺、耗油2勺、鹽、雞精。
2、將鳳爪過水淖一道，水煮沸後，去沫撈起。
3、將鍋裡倒入油，將辣椒、生薑、蒜、八角爆炒。炒至半熟。
4、將鳳爪倒入鍋內和配料一起炒，加入兩勺料酒，兩勺耗油，醬油、鹽適量。炒至醬油上色均勻後加水煮。水和材料保持平衡。
5、水煮沸三至五分鐘後，講其倒入電飯煲中，根據自己的喜好煮至適當的程度。
1、岳陽薑辣鳳爪好吃又易做，如何進行製作，接下來就和扒拉小編一起學習一下。
2、所需材料：雞爪2個，蒜一頭，芝麻一把，蔥一根，姜一塊，香菜5根，醬油2勺，八角10g，花生油、味精。
3、雞爪洗淨，切掉雞爪指甲，把薑切片，把雞爪放入鍋中用沸水煮開，大約八分熟撈出。
4、鍋中加油，倒入八分熟雞爪， ...
1、岳陽薑辣鳳爪好吃又易做，如何進行製作，接下來就和小編一起學習一下。
2、所需材料：雞爪2個，蒜一頭，芝麻一把，蔥一根，姜一塊，香菜5根，醬油2勺，八角10g，花生油、味精。
3、雞爪洗淨，切掉雞爪指甲，把薑切片，把雞爪放入鍋中用沸水煮開，大約八分熟撈出。
4、鍋中加油，倒入八分熟雞爪，放油 ...
1、食材：雞爪、檸檬、蒜、香菜、小米椒、姜、糖、油、生抽、鹽、花椒。
2、首先將雞爪處理乾淨洗淨，檸檬切片備用。
3、起鍋燒水，冷水放入雞爪，再放入花椒、薑片、將雞爪煮熟後撈出。
4、在碗中放入香菜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖和鹽攪拌均勻。
5、在碗中擠入半個檸檬汁，繼續攪拌。
6 ...
1、準備食材：雞爪、生薑、小米辣椒、蔥、蒜等；雞爪冷水洗淨，去趾甲，斬段；
2、鍋中適量的清水，放入雞爪、生薑（3片）、料酒，煮沸之後改為中小火，煮6分鐘；
3、撈出，瀝乾水，放涼，待用。
4、利用放涼但是，生薑去皮切片，小米辣椒洗淨切段、蔥洗淨切段、蒜去皮等準備好。
5、放涼的雞爪，放入 ...
1、首先把購買回來的姜不辣去掉姜皮，然後切成長長的薄片，然後在鍋中放水，燒開以後倒入姜不辣片焯三分鐘左右取出，放在冷水中浸泡三小時左右，再揮出來瀝掉水分。
2、把糖和醋放在鍋中加熱，混合在一起調勻，讓糖全部化開，然後讓制好的料汁自然降溫。
3、把處理好的姜不辣放在醃鹹菜的容器中，再把調好的料汁倒進 ...
食材：河蟹、西芹、大辣椒、味精、花椒、麵粉、小米辣、姜、蒜、蔥、香菜、豆瓣醬、料酒、白糖，香油；
步驟：
1、把河蟹洗淨，切半，將蟹殼敲碎，加入適量料酒醃製20分鐘左右備用；
2、西芹切段，大辣椒切塊備用；
3、薑切片，蔥切段，香菜洗淨即可；
4、小米辣剁碎；
5、鍋內倒入香油，等 ...
材料:：番鴨、子姜、辣椒麵、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻。
做法：
1、先將鴨子焯水去血水。
2、鍋裡放少許油，煸炒鴨肉。
3、放入醬油，上色後再加鹽。
4、炒到瀝乾，加開水慢火翻滾，將鴨肉燉熟。
5、煮半個多小時後，放青筍和姜。
6、瀝乾水分後，放入辣椒麵和花椒，煸炒，然後 ...