酸辣鳳爪怎麼做好吃

　　1、把蘿蔔 削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；

　　2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；

　　3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；

　　4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。

　　1、準備食材：雞爪、生薑、小米辣椒、蔥、蒜等；雞爪冷水洗淨，去趾甲，斬段；

　　2、鍋中適量的清水，放入雞爪、生薑（3片）、料酒，煮沸之後改為中小火，煮6分鐘；

　　3、撈出，瀝乾水，放涼，待用。

　　4、利用放涼但是，生薑去皮切片，小米辣椒洗淨切段、蔥洗淨切段、蒜去皮等準備好。

　　5、放涼的雞爪，放入玻璃保鮮盒、在放生薑片、辣椒、蔥、蒜、白砂糖、鹽等。

　　6、最後倒入白醋、生抽，液體要浸沒固體即可。蓋上蓋子，放入冰箱浸泡一個晚上即可吃。

　　1、主料：酸辣雞爪15只、花菇10朵、幹辣椒4根、木耳5朵、八角1顆、香葉1片、大蒜半顆、秘製紅燒汁4湯匙、蠔油2湯匙、水700ML。

　　2、花菇和木耳放入碗里加水泡軟。

　　3、酸辣鳳爪洗淨後將指甲用剪刀去除。

　　4、鍋裡放入水燒開後把鳳爪焯水。

　　5、焯好水後將鳳爪放入涼水裡泡10分鐘，這樣可以起到冷熱交替的作用令鳳爪更加有彈性。

　　6、鳳爪浸泡10分鐘後洗淨，瀝乾水分。

　　7、泡軟的花菇洗淨後將花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留著煲湯。

　　8、木耳洗淨後也是將木耳的底部偏硬的部位去除，其他材料大蒜、八角、香葉及幹辣椒洗淨。

　　9、將秘製紅燒汁與蠔油拌均勻。

　　10、燉鍋內膽放入幹辣椒、八角、大蒜。

　　11、放入鳳爪，放入木耳、花菇。

　　12、材料都放入鍋裡後加入水。

　　13、再加入拌好的秘製紅燒汁及蠔油。

　　14、蓋上蓋子，啟動電源選擇【高】檔燉煮2個小時。

　　15、2小時後勾薄芡燒開即可食用。