薑辣雞爪的做法

　　用料：雞爪、姜、幹辣椒、鹽適量、老抽適量。

　　薑辣鳳爪的做法：

　　1、雞爪豎切兩半，焯水待用。生薑切大片，幹辣椒切段。

　　2、鍋中放少許油，小火放入生薑，略翻炒後，加入焯好的雞爪中火翻炒至雞爪外皮焦黃。

　　3、轉小火，加入幹辣椒段炒出辣味，加鹽，老抽翻炒均勻。

　　4、加入足夠的開水，燉雞爪至軟糯。

　　5、大火收汁即可。

　　注意事項：

　　1、雞爪一定要多炒一下，外皮焦煮出來口感更好。

　　2、辣椒一定不能先炒，要等雞爪差不多炒好了再放，不然會糊，會苦。

　　3、煮雞爪要用開水。

　　1、雞爪剪指甲，洗淨。

　　2、焯水。冷水下鍋，直到沸騰，撈起。

　　3、熱油，放薑片，大蒜子，幹辣椒爆香。

　　4、放雞爪及其他配料，炒至上色。

　　5、放入水，大火燒開後轉小火。

　　6、煮15-20分鐘左右，大火收汁。

　　7、成品出鍋。

　　1、首先將雞爪用清水清洗乾淨。

　　2、然後倒入鍋中，用冷水煮15分鐘。

　　3、接著將煮好的雞爪撈出控幹。

　　4、然後鍋中放入適量的食用油，倒入蒜頭、生薑和花椒爆香。

　　5、接著倒入雞爪，翻炒三分鐘。

　　6、然後加入一小勺的白砂糖，翻炒一分鐘。

　　7、接著加入小半碗的清水。

　　8、然後加入一小勺的醬油。

　　9、接著倒入青紅辣椒，翻炒均勻就可以出鍋了。

　　10、一道美味可口的涼拌麻辣雞爪就做好了。