藍莓塔凍怎麼做好吃

　　1、材料：低筋粉155克，糖60克，杏仁粉45克，鹽3克，冷黃油105克，冰水30克，吉利丁粉4克，涼水15克，淡奶油110克，糖40克，酸奶240克，檸檬汁15克，藍莓280克。

　　2、將低筋粉，糖，杏仁粉和鹽放在大容器中用打蛋器攪拌均勻。

　　3、冷黃油切成0.5釐米大的小丁，撒在處理好的低筋粉上。

　　4、用雙手不斷的抓捏低筋粉和黃油丁，直到黃油和麵粉大致融合。加入15克冰水，繼續抓捏，如果麵糰還是太乾再加15克。

　　5、麵糰整成碟形，密封冰箱冷藏30分鐘。

　　6、操作板撒粉防沾，取出麵糰幹成約28釐米寬的方形。塔皮卷在擀麵杖上挪到模具上再放開。塔皮有一點撕開不要緊。

　　7、模具邊緣多出來的塔皮可疊回模具四壁，用手指壓平，若有破裂的地方可用多餘的塔皮補上。然後用叉子扎一些小洞。

　　8、生塔皮先冷凍15分鐘，同時預熱烤箱165度，然後入烤箱25到30分鐘，直到塔殼四周金黃，取出冷卻。

　　9、將吉利丁粉放在涼水中，靜置15分鐘待完全吸收。

　　10、同時將淡奶油和糖放在小鍋裡小火加熱，不斷攪拌，直到糖融化，注意不要燒開。

　　11、加入泡好的吉利丁粉，轉文火繼續攪拌，直到吉利丁粉融化，關火室溫冷卻。

　　12、倒入酸奶和檸檬汁攪拌均勻，倒入塔殼中，冰箱冷卻30分鐘，撒上藍莓再冷卻2小時即可食用。

　　1、首先準備好所有的食材，藍莓200克，冰糖20克。

　　2、然後將藍莓放入鹽水中清洗乾淨。

　　3、接著將洗好的藍莓倒入鍋中。

　　4、然後開大火翻炒出汁。

　　5、接著放入冰糖，滴入幾滴檸檬汁。

　　6、然後轉小火用鏟子翻拌至粘稠狀態就可以了。

　　1、食材準備

　　餡料材料：藍莓550克、白砂糖160克、水飴（玉米糖漿）110克、擠水後冬瓜碎550克、玉米澱粉10克、黃油15克、檸檬汁半個。

　　酥皮材料：低筋麵粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黃油200克、糖粉60克、鹽2克、蛋黃4個。

　　2、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然後先切成片再切成絲，然後切成丁，儘量切小一點。切好後裝在紗布裡擠去水分備用。

　　3、把藍莓、白砂糖、水飴、鹽倒進不粘鍋內，擠入檸檬汁，開中火煮至糖化，藍莓變軟，煮出果汁，然後倒入擠過水的冬瓜碎。

　　4、煮至濃稠時加入黃油繼續翻炒。

　　5、炒至更濃厚的時候篩入玉米澱粉，繼續翻炒。

　　6、繼續翻炒至餡料抱團。基本不粘鍋和拌刀。

　　7、炒好餡料用一個大一點碗或盤裝餡料，這樣涼的快。

　　8、把低筋麵粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩，把軟化的黃油加入糖粉略為打發，分次加入蛋黃攪打融合，然後倒入過篩過的粉類攪拌均勻，揉成麵糰。

　　把晾涼的餡料分成14克一個的餡料團。在分餡料時可以把酥皮面團裝保鮮袋放入冰箱冷藏。分好餡料後，拿出麵糰，分成18或17克一個的小麵糰。蓋上保鮮膜。

　　9、把一份麵糰揉搓圓，按扁，把餡料放入中間，用虎口慢慢往上收封口，搓成橢圓形放入模具壓平。

　　10、烤箱預熱170度，中下層烤23分鐘左右即可。