藍莓酥如何做

　　1、食材準備

　　餡料材料：藍莓550克、白砂糖160克、水飴（玉米糖漿）110克、擠水後冬瓜碎550克、玉米澱粉10克、黃油15克、檸檬汁半個。

　　酥皮材料：低筋麵粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黃油200克、糖粉60克、鹽2克、蛋黃4個。

　　2、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然後先切成片再切成絲，然後切成丁，儘量切小一點。切好後裝在紗布裡擠去水分備用。

　　3、把藍莓、白砂糖、水飴、鹽倒進不粘鍋內，擠入檸檬汁，開中火煮至糖化，藍莓變軟，煮出果汁，然後倒入擠過水的冬瓜碎。

　　4、煮至濃稠時加入黃油繼續翻炒。

　　5、炒至更濃厚的時候篩入玉米澱粉，繼續翻炒。

　　6、繼續翻炒至餡料抱團。基本不粘鍋和拌刀。

　　7、炒好餡料用一個大一點碗或盤裝餡料，這樣涼的快。

　　8、把低筋麵粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩，把軟化的黃油加入糖粉略為打發，分次加入蛋黃攪打融合，然後倒入過篩過的粉類攪拌均勻，揉成麵糰。

　　把晾涼的餡料分成14克一個的餡料團。在分餡料時可以把酥皮面團裝保鮮袋放入冰箱冷藏。分好餡料後，拿出麵糰，分成18或17克一個的小麵糰。蓋上保鮮膜。

　　9、把一份麵糰揉搓圓，按扁，把餡料放入中間，用虎口慢慢往上收封口，搓成橢圓形放入模具壓平。

　　10、烤箱預熱170度，中下層烤23分鐘左右即可。

　　1、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然後先切成片再切成絲，然後切成丁，儘量切小一點。切好後裝在紗布裡擠去水分備用。

　　2、把藍莓、白砂糖、水飴、鹽倒進不粘鍋內，擠入檸檬汁，開中火煮至糖化，藍莓變軟，煮出果汁，然後倒入擠過水的冬瓜碎。

　　3、煮至濃稠時加入黃油繼續翻炒，篩入玉米澱粉，繼續翻炒。

　　4、繼續翻炒至餡料抱團。基本不粘鍋和拌刀。

　　5、炒好餡料用一個大一點碗或盤裝餡料，這樣涼的快。

　　6、把低筋麵粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩，把軟化的黃油加入糖粉略為打發，分次加入蛋黃攪打融合，然後倒入過篩過的粉類攪拌均勻，揉成麵糰。

　　7、把晾涼的餡料分成14克一個的餡料團。在分餡料時可以把酥皮面團裝保鮮袋放入冰箱冷藏。分好餡料後，拿出麵糰，分成18或17克一個的小麵糰。蓋上保鮮膜。

　　8、把一份麵糰揉搓圓，按扁，把餡料放入中間，用虎口慢慢往上收封口，搓成橢圓形放入模具壓平。

　　9、烤箱預熱170度，中下層烤23分鐘左右即可。

　　1、食材：低筋麵粉120g、藍莓100g、黃油60g、糖20g、糖15g、檸檬汁15g、麵粉15g。

　　2、烤箱預熱180℃/Fan160℃。冷藏的黃油切小塊，和麵粉細砂糖混合，用手搓成沙狀。

　　3、模具鋪上烘焙紙，取2/3黃油麵粉混合物，揉勻後，壓實在模具底。放入冰箱冷藏備用。

　　4、藍莓與檸檬汁，糖，麵粉混合攪拌均勻。

　　5、將藍莓均勻撲在壓好的餅底上面。

　　6、將剩下的1/3步驟1的酥粒均勻撒在藍莓上面。

　　7、放入烤箱中層，180℃/Fan160℃烤30分鐘。冷卻到室溫後脫模切塊食用。