1、原料預處理。
採摘八月份以後的藍莓葉，採摘要求為一芽四五葉，剔除病害葉、黴爛葉、藍莓花、藍莓果；
2、萎凋。
將藍莓葉進行萎凋處理，採用自然萎凋或人工萎凋槽萎凋，每隔10-20min翻拌一次，直至葉面萎軟，失去光澤，折梗不斷，青氣減退，略有青香即為適度，萎凋溫度控制在20-28°C，萎凋後鮮葉含水量為55% -60%，攤葉厚度控制在0.5-1.5kg/m2；
3、揉捻。
將萎凋適度的藍莓葉放入揉捻機進行揉捻，揉捻時間為35-50min，揉捻至條索緊結，葉片汁液充分外溢即可，揉捻溫度為25-30°C ；
4、發酵。
將揉捻葉裝在竹盤裡，上面覆蓋溼布，相對溼度控制在90% -95%，溫度控制在28-320C，發酵3_6h，青氣消失，茶香顯出即為適度；
5、烘乾。
將發酵適度的藍莓葉茶進行烘乾，先140-160 °C烘5-10min，後100-130 °C烘25-35min，後70-90°C烘50_60min，最後60°C烘至足幹，含水量彡8% ；
6、篩檢。
檢出雜質，焦葉，發酵不完全的葉子，即得到藍莓葉茶。
1、食材準備
餡料材料：藍莓550克、白砂糖160克、水飴（玉米糖漿）110克、擠水後冬瓜碎550克、玉米澱粉10克、黃油15克、檸檬汁半個。
酥皮材料：低筋麵粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黃油200克、糖粉60克、鹽2克、蛋黃4個。
2、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然後先切成片再切成絲，然後切成丁，儘量切小一點。切好後裝在紗布裡擠去水分備用。
3、把藍莓、白砂糖、水飴、鹽倒進不粘鍋內，擠入檸檬汁，開中火煮至糖化，藍莓變軟，煮出果汁，然後倒入擠過水的冬瓜碎。
4、煮至濃稠時加入黃油繼續翻炒。
5、炒至更濃厚的時候篩入玉米澱粉，繼續翻炒。
6、繼續翻炒至餡料抱團。基本不粘鍋和拌刀。
7、炒好餡料用一個大一點碗或盤裝餡料，這樣涼的快。
8、把低筋麵粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩，把軟化的黃油加入糖粉略為打發，分次加入蛋黃攪打融合，然後倒入過篩過的粉類攪拌均勻，揉成麵糰。
把晾涼的餡料分成14克一個的餡料團。在分餡料時可以把酥皮面團裝保鮮袋放入冰箱冷藏。分好餡料後，拿出麵糰，分成18或17克一個的小麵糰。蓋上保鮮膜。
9、把一份麵糰揉搓圓，按扁，把餡料放入中間，用虎口慢慢往上收封口，搓成橢圓形放入模具壓平。
10、烤箱預熱170度，中下層烤23分鐘左右即可。
1、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然後先切成片再切成絲，然後切成丁，儘量切小一點。切好後裝在紗布裡擠去水分備用。
2、把藍莓、白砂糖、水飴、鹽倒進不粘鍋內，擠入檸檬汁，開中火煮至糖化，藍莓變軟，煮出果汁，然後倒入擠過水的冬瓜碎。
3、煮至濃稠時加入黃油繼續翻炒，篩入玉米澱粉，繼續翻炒。
4、繼續翻炒至餡料抱團。基本不粘鍋和拌刀。
5、炒好餡料用一個大一點碗或盤裝餡料，這樣涼的快。
6、把低筋麵粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩，把軟化的黃油加入糖粉略為打發，分次加入蛋黃攪打融合，然後倒入過篩過的粉類攪拌均勻，揉成麵糰。
7、把晾涼的餡料分成14克一個的餡料團。在分餡料時可以把酥皮面團裝保鮮袋放入冰箱冷藏。分好餡料後，拿出麵糰，分成18或17克一個的小麵糰。蓋上保鮮膜。
8、把一份麵糰揉搓圓，按扁，把餡料放入中間，用虎口慢慢往上收封口，搓成橢圓形放入模具壓平。
9、烤箱預熱170度，中下層烤23分鐘左右即可。