藏族傳統飲食文化及風俗習慣

　　中國飲食文化分很多類，不同的民族就有所不同，因為地域文化差異比較大。就比如說藏族文化，他們的生活習俗都是從古象雄時代流傳下來的，歷史文化源遠流長，博大精深。不過西藏早期文化是源於印度佛教的傳入。好了，下面隨小編一起走進藏族傳統飲食文化及風俗習慣看看吧。

　　藏族風俗習慣的源頭

　　作為印度佛教傳入西藏以前的先期文化，古象雄文化的痕跡貫穿於西藏的方方面面。從生產到生活，從民俗到信仰，處處都有象雄文化的影子。比如祭山神、轉山等宗教活動儀式，都源自象雄文化。

　　我們現代藏族同胞許許多多的習俗和生活方式，也都是古象雄時代所留傳下來的。比如藏族同胞的婚喪嫁娶、天文歷算、醫學文學、歌舞繪畫、出行選宅、則選吉日、驅災除邪、卜算占卦等等。在某種程度上也仍沿襲雍仲本教的傳統。藏族同胞還有許多獨特的祈福方式：比如轉神山、拜神湖、撒風馬旗、懸掛五彩經幡、刻石頭經文、放置瑪尼堆（本教傳統是刻有光明八字真言：“嗡嘛智牟耶薩林德”的石堆）、打卦、供奉朵瑪盤、酥油花甚至使用轉經筒等等，這些都是雍仲本教的遺俗。

　　婚喪習俗

　　西藏人死後有五種葬法，最隆重的是塔葬。然而只有活佛和一些領主死後，才能享受火葬。小孩死了，或因其它病疾死亡的人，則把屍體丟進河裡餵魚，這叫水葬。生前作過壞事的人，即用土葬。藏族認為，被埋的人是永遠不會轉世的。天葬寄託於一種升上“天堂”的幻想。天葬儀式一般都是在清晨舉行的：死者家屬在天亮前，要把屍體送到拉薩北郊的天葬臺，太陽徐徐升起，天葬儀式開始。不經允許一般是不歡迎人們去觀看的，因為這不太好。

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　　苗族是一個分佈非常廣泛的民族，這也使得苗族的飲食習慣因為地區不同而不同，其中苗族分佈最多的西南地區飲食習俗最具代表性。

　　那麼，從中國飲食文化來說，苗族的飲食文化及風俗習慣是什麼樣的呢？一起隨小編來看看吧！

　　日常飲食

　　苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、蕎麥等。副食則為西南山區常見的瓜果蔬菜。黔南、湘西和廣西的苗族因為地勢原因，多產水稻，因此主食以大米為主，而黔北、黔西的苗族則是靠山吃山，日常主食多以玉米、蕎麥、高粱等適宜于山地生長的雜糧為主。

　　飲食偏好

　　苗族人嗜酸，這是苗族飲食習慣中最大特色之一。這種習俗的形成與自然地理環境相關，西南苗人身處大山之中，交通的不便利，以及四季分明的氣候，使得他們發明出儲存食物的方法便是醃製，吃不完的時令蔬菜和肉類，苗人會用罈子醃製起來，通常可以儲存三五月甚至好幾年。

　　在苗族農家中，每家每戶都有罈子菜和酸湯。罈子菜的種類各式各樣，從蔬菜瓜果到雞鴨魚肉，基本上都能做成罈子酸菜。苗族人喜酸，酸辣子、酸魚是苗人的大愛，在烹製新鮮蔬菜時，也常常喜歡拌以酸湯及酸菜沫，以調味。這種飲食習慣的形成與山中缺少食鹽有關。

　　離不開酒的民族

　　苗族人嗜酒，在過去，幾乎家家戶戶都會釀酒。有燒酒、甜酒、泡酒等多種，其中燒酒最為普遍。逢年過節，招待賓客，酒是苗家的必備。黔東南的“攔路酒”習俗更是具有特色，進入苗寨的賓客，在寨子門口，要飲下苗族同胞用牛角裝著的酒，方才能進入寨子中。“攔路酒”是苗族人表達好客熱情的方式。

　　每個國家，每個民族由於地域與人文的不同都有自己的特色及傳統節日。傳統節日是人文文化最具代表性的，傳統節日經過千百年的傳承與延續經久不衰。而藏族文化主要的表現也是藏族節日，接下來我們來看看藏族的節日，習俗及歷史淵源。

　　一、藏族民俗節日

　　1、藏曆年

　　藏曆年的確定，是與藏曆的使用有密切的關係的，藏曆年的正式使用，是在九百五十多年前，即農曆丁卯年（公元一0二七年）開始的。從此，藏曆的用法便沿襲下來。

　　藏曆年是藏族傳統節日。每年藏曆正月一日開始，三至五天不等．藏曆十二月初，人們便開始準備年貨，家家戶戶在水盆中浸泡青稞種子，培育青苗。十二月中旬每家每戶陸續用酥油和白麵炸油子餜（卡賽），油餜子的種類很多，有耳朵狀的“古過”，有長形的“那夏”，有圓形的、“布魯”等等。接近年關，每家都要準備一個畫有彩圖的長方體竹素琪瑪五穀鬥，鬥內裝滿酥油拌成的糌粑、炒麥粒、人參果等食品，上面描上青棵穗、雞冠花和用酥油做的彩花板。並準備一個彩色酥油塑的羊頭。這一切都具有喜慶豐收，預祝來年風調雨順、人畜興旺的含意。除夕前兩天屋內外進行大掃除，擺新卡墊，貼新年畫。

　　二十九晚飯前在灶房正中牆上，用乾麵粉撒上“八吉祥微”。在大門上用石灰粉畫上象徵永恆吉祥的“”字元號，表示人壽糧豐，歲歲平安。除夕晚上，各家在佛像前擺好各種食品，為了使節日期間有充足、豐富的食品，在這天晚上，全家人還忙碌到深夜。這天晚飯，各家要吃麵團突巴（古突）。在麵糰突巴中特意製作幾個包有石子、辣椒、木炭、羊毛等夾心不同的麵糰，每一種夾心都有一種說法，石子預示心腸硬，木炭預示心黑，辣椒預示嘴如刀，羊毛說明心腸軟。吃到這些夾心的人，均即席吐出引起鬨堂大笑，以助除夕之興。這是一種飲食娛樂活動，無論誰吃到什麼，都必須即席吐出，這往往引起鬨堂大笑，增添了節日的喜慶歡樂氣氛。

　　到初一這天，將青苗，油餜子、羊頭、五穀鬥等擺於佛龕茶几上，預祝新的一年人壽糧豐。大年初一天不亮，家庭主婦便從河裡揹回“吉祥水”，然後喚醒全家人，按輩排位坐定，長輩端來五穀鬥每人先抓幾粒，向天拋去，表示祭神，然後依次抓一點送進嘴裡。此後長輩按次序祝“扎西德勒”（吉祥如意），後輩回賀“扎西德勒彭松措”（吉祥如意，功德圓滿）。儀式完畢後，便吃麥片土巴和酥油煮的人參果，接著互敬青稞酒。初一一般禁止掃地，不準說不吉利的話，互不走訪做客。

　　初二親友之間相互登門拜年祝賀，互贈哈達。男女老少都穿上節目的盛裝，見面互道“扎西德勒”、“節日愉快”，此活動持續三五天。藏曆新年期間，在廣場或空曠的草地上，大家圍成圈兒跳鍋莊舞、弦子舞，在六絃琴、鈸、鑼等樂器的伴奏下，手拉手、人挨人地踏地為節、歡歌而和，孩子們則燃放鞭炮，整個地區沉浸在歡樂、喜慶、祥和的節日氣氛之中。在城鄉演唱藏戲，跳鍋莊和絃子舞。在牧區，牧民們點燃篝火，通宵達旦地盡情歌舞。民間還進行角力、投擲、拔河、賽馬、射箭等活動。

　　2、沐浴節

　　沐浴節，藏語叫“嘎瑪日吉”（洗澡），是藏族人民特有的節日，在西藏至少有七八百年的歷史。在藏曆七月六日至十二日舉行，歷時7天。藏族人民按佛教說法，青藏高原的水具有八大優點，即一甘、二涼、三軟、四輕、五清、六不臭，七飲不損喉，八喝不傷腹。因此七月份被人們稱為沐浴的最佳時間。時值夏末秋初，萬里高原風和日麗，天高雲淡。無論是城市、農村還是牧區，男女老少全家出動，來到河邊溪畔歡度一年一度的沐浴節。屆時，藏族人民攜帶帳篷和酥油茶、青稞酒、糌粑等食品，紛紛來到拉薩河畔、雅魯藏布江邊，來到青藏高原千江萬湖旁爭相下水，盡情在水中嬉戲，游泳。他們在河灘草坪樹蔭下搭起帳篷，圍上帳幕，鋪上卡墊。老年人在河邊洗頭擦身，年輕人在河中洗澡游泳，孩子們在水裡嘻戲打水仗，此時的婦女們也毫無顧忌地盡情沐浴，把身體和全家的衣物都洗得乾乾淨淨。休息時，一家人圍坐在帳篷裡，品嚐芳醇的青稞酒和噴香的酥油茶。帳篷裡時時飄出陣陣歡聲笑語。沐浴節這七天中，人們不僅天天來到河邊沐浴，還要把家裡所有的被褥統統清洗乾淨，所以沐浴節既是藏族人民所喜愛的傳統節日，又是一年一度最徹底的、群眾性的衛生活動。

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