藕丁釀香菇如何做

　　1、食材：裡脊肉、蓮藕、胡蘿蔔、鮮香菇、蛋清、小蔥、玉米澱粉、植物油、清水、生抽、鹽。

　　2、豬瘦肉逆紋理切片剁碎。蔥切小段。

　　3、蓮藕切片後切丁。注意蓮藕的孔裡容易藏有髒垢，清洗蓮藕時務必洗掉。

　　4、胡蘿蔔切丁。加點胡蘿蔔營養更加棒，並且胡蘿蔔也可以讓肉丸的顏色更加豐富。

　　5、把食材倒入攪拌碗裡，加入植物油、蛋清、鹽和生抽，攪勻。

　　6、鮮香菇洗淨去蒂，放入適量肉丸。

　　7、冷水上鍋，水開後轉中火，蒸15分鐘。蒸的同時我們來調一碗澱粉水。澱粉水一般作為勾芡用，可以讓湯汁變得更加粘稠。

　　8、熱鍋，把蒸盤中蒸出的香菇汁倒入鍋裡。加入澱粉水，煮至粘稠。注意煮的時間不要久，大概10秒左右就好了，煮太久澱粉會有點發酸。

　　9、淋上芡汁，端上即可。

　　1、材料：雞腿2只，蓮藕400公克，蒜頭5個，辣椒1支，蔥2支，香菇5朵，紹興酒適量，醬油1大匙，糖1大匙，醬油膏1大匙，胡椒粉1茶匙。

　　2、將蓮藕去皮切片、蔥切段、辣椒切斜段、雞腿肉帶骨切塊、香菇切丁備用。

　　3、起鍋熱油，加入蓮藕片、雞腿塊拌炒。

　　4、再加入蒜頭、香菇丁、紹興酒、糖、醬油、醬油膏、水燒煮至收汁。

　　5、加入辣椒段、蔥段、紹興酒、胡椒粉拌炒均勻，起鍋盛入成品盤即可完成。

　　1、食材：蓮藕一根，植物油適量，鹽一勺，糖兩勺，醋一勺，生抽一勺，老抽半勺，水澱粉半碗，小蔥適量。

　　2、先把蓮藕沖洗一下，去皮，切小丁，差不多大小就行。

　　3、把水燒開，將藕丁放入開水中焯兩分鐘盛出，馬上放入冷水中泡著，防止藕丁變色。

　　4、把鹽、糖、醋、生抽老抽調成汁備用，澱粉加適量水調成水澱粉備用。小蔥切小段。

　　5、開火，倒油，炒藕丁。

　　6、倒入調好的糖醋汁繼續均勻翻炒。

　　7、接下來倒如水澱粉翻炒。

　　8、最後一步，撒上蔥花出鍋即可。