藕如何煲湯才嫩

　　藕煲成蓮藕排骨湯會嫩。

　　蓮藕排骨湯的製作方法：

　　主料：排骨1500克，藕1000克。

　　輔料：老薑20克，花椒50克 鹽10克，黃酒100毫升。

　　蓮藕排骨湯的做法：

　　1、藕斬成段在沸水中焯一下後撈起，切小塊或切段後用刀拍破；

　　2、老薑切好，用刀拍破；

　　3、藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫；

　　4、放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。

　　芸豆蓮藕豬蹄湯是以藕為主料的養生湯，既好喝又有營養。

　　所需材料：

　　豬蹄三隻，蓮藕一截，芸豆50克，姜5片，八角一個，蔥一段，鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、芸豆提前用溫水浸泡12小時以上，切段。豬蹄處理乾淨，蓮藕去皮，洗淨；

　　2、鍋中燒水，加入2片姜，燒開後，放入豬蹄，焯出血沫；

　　3、將豬蹄轉入煲中，放薑片、蔥段、1個八角；

　　4、加入足量的水，大火燒開；

　　5、放入芸豆，中火繼續燒開30分鐘左右；

　　6、轉入電燉鍋中，燉3個小時後放入蓮藕，繼續燉1個小時；

　　7、放入適量鹽調味即可。

　　淡菜煲湯有味的方法有很多，例如：

　　主料：嫩豆腐三塊，白蘿蔔500克，淡菜50克。

　　輔料：香菇2朵，蔥，6碗水，鹽適量。

　　烹製方法：

　　1、將淡菜洗淨，用清水浸泡至軟；冬菇也用清水泡軟，切成片狀；

　　2、白蘿蔔洗淨，削皮，切厚片；嫩豆腐切中等塊狀；蔥洗淨，切碎；

　　3、 熱鍋放兩湯匙油，下淡菜翻炒至飄出香味，倒入清水煮沸後再移入砂鍋；

　　4、放入白蘿蔔和香菇，用中小火煲一個小時，再放入豆腐，煮15分鐘，下鹽調味，撒入蔥粒即可品嚐。