藕帶做出來為什麼不是白色

　　原因：

　　1、若藕帶為淡黃色，則為正常顏色；

　　2、若藕帶為紅色，則為澱粉氧化後變紅導致；

　　3、若藕帶為淡綠色，則為生長時間過長導致。

　　注意事項：藕帶出現以上情況均為正常現象，可以食用。

　　藕帶做法：

　　1、將藕簪洗淨，掐成15釐米左右的小段，再次清洗；

　　2、將處理後的藕簪裝盤，備用；

　　3、準備輔料，將生薑、大蒜切片，將青椒、紅椒切絲備用；

　　4、將鍋洗淨擦乾，燒燙後加入食用油，燒至沸騰；

　　5、將生薑大蒜爆炒5秒，倒入藕氈翻炒，五分熟時加入青椒紅椒，繼續翻炒；

　　6、加入適量食鹽翻炒，炒至8成熟時，加入少許白糖翻炒，出鍋裝盤即可。

　　1、酵母中倒溫水攪散靜置。麵粉加白糖和酵母水攪拌成面絮，揉成麵糰後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

　　2、案板上撒乾麵粉，取出麵糰搓長，切成小劑子。取一塊小劑子揉搓，擀成圓片狀，用筷子夾面劑子，麵皮子夾３次成花瓣狀，紅棗按在中間。

　　3、饅頭放蒸鍋蓋上鍋蓋醒發10-15分鐘。水開後蒸10分鐘關火即可

　　4、饅頭蒸好關火後，不要馬上開蓋，一定要燜制5分鐘後再開啟鍋蓋。如果馬上開蓋饅頭遇冷就會回縮，原本鬆軟胖大的饅頭就下塌了，樣子也會皺皺巴巴不好看。所以饅頭蒸好後一定要燜制，讓饅頭回氣，這樣蒸出的饅頭才鬆軟漂亮不塌。

　　電飯煲蛋糕做出來不蓬鬆，這是因為蛋清打發時間不夠導致的蛋糕不夠蓬鬆的。所以在製作蛋糕的時候，一定要將蛋清處理好，這樣才能夠製作出來的蛋糕比較好。

　　蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。