蜜汁滷藕為什麼做出來是紅的

　　因為藕中鐵元素含量較高，加熱後鐵被氧化，變成紅棕色，類似於蘋果暴露在空氣中變色。除了不太好看，不影響食用，對身體無害。

　　藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。

　　1、食材：粗藕節2節，糯米250g，大紅棗6個，紅糖1大勺，冰糖適量。

　　2、糯米洗淨浸泡一個小時，放網籃裡濾幹水份。

　　3、藕節洗淨削皮，在離一端兩釐米的地方把藕切斷，在兩段藕裡面都灌入糯米。

　　4、把兩段藕合上，四周用牙籤插進去，儘量多插一點，固定。

　　5、把灌好糯米的藕放入高壓鍋，加水，沒過藕，放入紅棗、紅糖、冰糖和少許食用鹼。

　　6、開大火收汁，邊煮邊用勺子往藕上淋湯汁。

　　7、做好後出鍋，切片。

　　8、把藕片放入盤中，淋上蜜汁，有桂花的話灑一點。

　　1、鄉巴佬滷蛋食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。

　　2、做法：雞蛋煮熟剝去蛋殼。雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一點滷料。湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。改小火煮20分鐘-30分鐘。滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。