主料：藕豬、肉餡；
輔料：麵粉、澱粉、泡打粉、酵母、調料色拉、油、食鹽、蔥、姜、料酒、香油、白胡椒；
步驟：
1、將普通麵粉、澱粉、泡打粉和酵母放到碗裡用溫水調成麵糊，發酵半小時左右；
2、在肉餡裡面加入蔥末和薑末攪拌，排出肉餡裡的空氣後再調味；
3、調入料酒、香油、澱粉、鹽；
4、蓮藕洗淨、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡；
5、在發酵好的麵糊裡面調入鹽和胡椒粉；
6、將夾好肉餡的藕在麵糊裡蘸一下，放入鍋中，小火慢炸至表皮金黃後煎出。
主料：藕豬、肉餡；
輔料：麵粉、澱粉、泡打粉、酵母、調料色拉、油、食鹽、蔥、姜、料酒、香油、白胡椒；
步驟：
1、將普通麵粉、澱粉、泡打粉和酵母放到碗裡用溫水調成麵糊，發酵半小時左右；
2、在肉餡裡面加入蔥末和薑末攪拌，排出肉餡裡的空氣後再調味；
3、調入料酒、香油、澱粉、鹽；
4、蓮藕洗淨、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡；
5、在發酵好的麵糊裡面調入鹽和胡椒粉；
6、將夾好肉餡的藕在麵糊裡蘸一下，放入鍋中，小火慢炸至表皮金黃後煎出。
1、第一步，取乾麵藕，用清水浸泡，泡一小時備用，用東西壓在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份。
注意：使用冷水泡發，這樣使得泡出的面藕更加勁道。
泡發一個小時後的面藕，會變得很有彈性。面藕，空心耐煮，味道是從面藕的空心滲透入味，細膩如玉，光滑繞舌，風味獨特。
2、第二步，將已經泡發一個小時的面藕控幹水分，待用。
3、第三步，用擦絲器將黃瓜擦成細絲，把大蒜剁成蒜末，倒進去清水，製作成蒜水待用，將芝麻醬倒入適量的清水加以稀釋、攪拌均勻，待用。芝麻醬選擇口感細滑、做工精細、口味醇香、色澤金黃的，效果會更好。
4、第四步，把面藕放進盆裡，倒進去稀釋後的蒜水、芝麻醬、辣椒油、陳醋、生抽、鹽、香油、雞精，並均勻攪拌，再倒進去黃瓜絲，充分拌勻。
麻醬麵藕，既可以作為小吃解饞用，也可以當作主食來吃，濃郁的醬汁，口味甚佳。
1、蓮藕買那種頭尾有的那種，清水洗乾淨，不削皮，上蒸鍋，直接放在漏盤裡就行，大火蒸25分鐘。
2、蒸蓮藕的時候做蘸水，小蔥切末；大蒜切末；小米辣切小圈，然後全部裝進小碗，倒入沒過以上材料的生抽，少許麻油和少許熱油即可，不用放鹽。
3、蒸好以後蓮藕的表皮會有一些脫皮，剝不剝都沒關係，反正可以吃，趁不燙手時切0.5cm厚的片，蘸著蘸水就可以啦。